海参圈养殖参礁那种好(海参鱼有什么营养)

导语：解析鱼礁区和池塘养殖海参营养成分分析及评价

海参养殖方式有很多种，我们通常把养殖海参划分为底播和圈养，底播饲养方式通常指人工育苗，将海参苗播撒到海底，和野生海参一起，自然生长。圈养方式主要是集中在海岸滩涂，通过人工围堰方式，将整片滩涂规划成多个池塘形式的饲养圈，形成较大的海参养殖区域，海参圈比海底播苗更加容易管理，主要靠人工干预，加快海参生长速度，在短期内见到效益。而海边播苗无任何人工干预，完全依靠海底资源任凭海参自然生长，生长周期缓慢，见效慢，但海参成品质量高。近年来我国北部近海几乎全部都被承包，海底撒满了海参苗，底播海参和纯野生海参已经很难区别，统称为野生海参。

养殖户在海底投入一些大的石块，建立人工鱼礁区，将海参苗播撒到海底石头上，由于海底情况复杂，受潮汐的影响，海水涨落将大量的海沙来回冲击，时间久了，人工投下的石头可能会被海底泥沙覆盖，久而久之，人工鱼礁有可能会消失，导致一些承包户损失严重。底播养殖虽然风险比滩涂圈养更大，但是底播依然是目前海参养殖的主要手段之一，底播海参营养成分和圈养海参差距多少，我们可以通过大连海洋大学关于来进行具体解析。

报告摘要：为了解人工鱼礁区和池塘两种养殖模式下刺参Apostichopus joponicus 体壁营养成分及品质的差别, 采 用生化分析方法对两种养殖模式的刺参 (体质量约为200g) 体壁营养成分进行了测定、 比较和评价。

近年来, 不少学者对刺参的营养成分进行了研究, 对不同年龄\不同发育阶段\ 不同季节\不同组织刺参的营养成分, 以及野生刺参营养成分和野生与养殖刺参营养成分的比较等进行了分析。 结果表明, 刺参体内的营养 成分会随组织、 年龄、 季节、 饵料、 性别的不同而存在差异。 但对于不同养殖模式 下刺参营养成分和营养价值评价的变化, 以及人工 鱼礁区养殖刺参的营养成分的研究鲜见报道。

结果表明: 鱼礁组刺参体壁的粗脂肪、 胆固醇、 碳水化合物含量和能量均显著低于池塘组 (P0.05); 鱼礁组刺参体壁 的Na和Mg含量均显著高于池塘组 (P0.05); 除苏氨酸外, 鱼礁和池塘组刺参的氨基酸评分 (AAS) 和化学评分 (CS) 值均 小于1, 二者的饱和脂肪酸总量、 不饱和脂肪酸总量均无显著性差异 (P>0.05); 鱼礁组脂肪酸中仅C16:1 和C20:5n3含量显著低于池塘组 (P0.05)。

研究表明, 养殖模式会影响刺参营养成分和风味物质的组成和含量, 在人工鱼礁区养殖的刺参, 其营养价值优于池塘养殖刺参。

通过对数据研究我们总结一下结论：相同体积的底播海参营养价值要高于圈养海参，其实也好理解，底播海参生长年限要远远高于圈养，底播基本不受人为干扰，完全自然生长，生长周期缓慢，海参在海底摄取天然饵料，与野生海参并无差别，年限越久，海参积累的营养越足。虽然海参在育苗阶段养殖户会通过药品来提高成活率，但是经过几年海底生长，海参体内药物会自然降解，到成熟期体内不会再有药物残留。

圈养海参人为因素太多，加上受环境影响，圈养海参水浅接受日光照射，海参生长周期有效缩短，体内积累的营养物质自然比不上底播海参。

底播海参受价格因素影响，针对的消费群体有很大局限性，圈养海参售价更能让工薪阶层所接受，目前最大的难题就是政府相关机构如何监管海参圈，让更多消费者能够吃到安全放心的海参。

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