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秘制卤牛肉一次卤200块牛腱子孩子一天吃多少(卤牛腱子肉怎么做)

导语:秘制卤牛肉,一次卤200块牛腱子,孩子一次能吃半个,分享给大家

材料:

牛腱子肉3只、,盐35克、葱姜、料酒、香叶4片、白蔻8颗、花椒30粒、八角两颗、草果1颗。

步骤:

1,牛腱子肉买回来不要清洗,直接放入葱姜、酒、25克盐,用手涂抹均匀,多按摩一会,用盐抚摸每一块肉肉,放进冰箱冷藏一个夜晚。

2,隔天直接加水末过牛肉,大火煮开后继续氽水3分钟,洗干净牛肉备用。

3,锅里面多放点油,香料倒进去炒香,为什么要多放油,因为油都把肉香逼出来,炒香后放一勺郫县豆瓣酱炒出红油香味,再加糖、盐、生抽、老抽各一圈、蚝油一勺。

4,放入氽好水的牛腱子,加水末过牛肉,盖上盖子大火煮开,小火炖1个半小时左右,用筷子很用力能戳进肉里,如果水多可以大火收掉一半汤汁,汤能末过肉的时候就可以关火了,盖上盖子焖一晚上,夏天要放冰箱,第二天再切。

5,卤牛肉不能煮太烂,否则牛肉不香,也不好吃。捞出一块,切成薄片,卤好的牛肉软硬正好,不烂也不材,一个腱子肉我女儿能吃半个。

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