豉油皇乳鸽的做法窍门(桂花乳鸽怎么做)

导语：美食推荐：桂花豉油皇乳鸽、米炒羊肉、脆皮银鳕鱼制作方法

桂花豉油皇乳鸽

原料：

剖好的顶鸽2只（约375克/只）。

调料：

桂花20克、蜂蜜100克、生抽500克、老抽100克、料酒100克、黄糖200克、水2500克；调成豉油卤汁。

制作：

1、 将顶鸽斩脚，去肺、喉、嗉囊，洗净，沥干水份待用；

2、 将调好的豉油汁用慢火烧开，加入葱姜，放入乳鸽，待乳鸽腔内注入豉油水后提起，倒出豉油 后再浸入，如此反复2-3次，最后放入豉油水内浸过乳鸽，熄火，浸约15分钟至熟。

3、 将蜜汁与桂花调匀，取出浸熟的豉油鸽，稍冷却后搽上桂花汁蜜，食时淋上豉油水即可。

米炒羊肉

此菜是将羊腿肉改刀后直接入锅生炒，突出了羊肉的原香。

制作流程：

1、山羊羊腿肉200克洗净切末待用。

2、锅入色拉油30克烧至五成热，下葱花15克炝香，放入羊肉末煸炒至微微焦黄，加青杭椒圈50克大火炒出辣味，调入生抽15克、盐2克、白糖2克、白胡椒粉1克，大火炒约30秒，撒香菜末10克，淋少许明油翻匀起锅，盛入垫有单饼的盘内即可走菜。

脆皮银鳕鱼

原料：

银鳕鱼、山药、话梅、面粉、干淀粉。

调料：

黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、发酵粉、食用油、番茄沙司。

制作：

1、将银鳕鱼切长形片，加调料腌制待用。

2、面粉、干淀粉、发酵粉调和成脆皮糊，把腌制好的银鳕鱼片粘上脆皮糊下油锅炸熟即可装盘。

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