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韭菜盒子到底是用发面还是死面做(韭菜盒子是用发面吗)

导语:韭菜盒子到底是用发面还是死面

韭菜盒子是以韭菜和鸡蛋为馅料,以面皮包裹,通过烙至而成的面食。韭菜盒子深受广大人士的喜爱。

但是有很多人搞不清楚,韭菜盒子的面皮到底是发面还是死面。其实发面可以,死面也可以,但是两者的口感是不一样的,和面也是有讲究的。

一、发面韭菜盒子

我一般都是早上吃韭菜盒子,因为韭菜不好消化,晚上吃,增加肠胃负担,中午下班时间短,来不及,所以我一般早上做。

提前一晚上就把面和上,用发酵粉和面,面不要和太硬,比平时做馒头的面要稍微软一点,这样做出来的韭菜盒子软软的,吃着舒服。和好面,一定要盖上保鲜膜或者抹布,防止表面的水分蒸发后,上面一层面发硬。

第二天早上,面团随便揉一下,不用揉很长时间,分成均匀的面团剂子,用擀面杖把剂子擀薄一些,放上韭菜鸡蛋馅,包成饺子形状,我一般包成花边的,这样不容易露馅,也好看。电饼铛放油,烙至两面金黄就可以了。

二、死面韭菜盒子

死面韭菜盒子就是不用发酵粉。但是也不要只用常温水和面,这样做出来的太硬,不好消化,吃的多了,不舒服,要一半开水,一半凉水和面,这样和出来的面,特别的软,吃着很舒服。

我一般也是提前一晚和好面,只是不用酵母粉。第二天早上不用起太早。

三、韭菜鸡蛋馅

这个馅料的调制也很简单,鸡蛋炒成鸡蛋碎,放到韭菜里,放料时先放油,这样可以防止韭菜出水,再放盐,其他的料可以不放,这样的韭菜盒子吃起来鲜美,韭菜味浓,我也试过放很多的料,但是,料把韭菜本身的味道遮盖住了,体现不出来韭菜的鲜美味了。

这两种和面方法做出来的韭菜盒子,口感是不一样的,发面的韭菜盒子,皮萱软,易消化,死面的韭菜盒子,皮很软滑,有一点黏黏的口感,可以根据自己的口味选择用哪一种和面方式,如果肠胃不好的人,建议用发面的,好消化。

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