花100元做4道菜荤素搭配有鱼有肉酸菜怎么做(做啥菜简单)

导语：花100元做4道菜，荤素搭配有鱼有肉，酸菜鱼鲜嫩酸爽

第一道：酸菜豆腐鱼

食材与配料：裸斑鱼1条、嫩豆腐1块、老坛酸菜、泡椒、泡姜、郫县豆瓣酱、白芹菜、姜蒜

做法步骤：

1.裸斑鱼清洗干净，剁下鱼头，其余鱼肉改刀切片。

2.腌制鱼肉：食盐、白胡椒粉、姜片、葱段，搅拌均匀腌制20分钟。

3.鱼肉腌制好后，打入一个鸡蛋，少许红薯淀粉，拌匀备用。

4.老坛酸菜、泡椒、泡姜改刀备用。

6.锅热倒入一半植物油，一半猪油。

7.下老坛酸菜、泡椒、泡姜、大蒜、郫县豆瓣酱，翻炒出香味。

8.加适量清水，放入鱼头鱼骨，和泡菜一起煮，将泡菜的味道煮出来。

9.豆腐切块下锅。

10.最后下鱼片，鱼片断生，放入白芹菜段即可出锅。

裸斑鱼鱼肉鲜嫩刺少，2斤左右一条，适合人少的家庭。鱼肉要提前腌制入味，煮鱼时放猪油让鱼肉更香，泡菜酸辣开胃，还可以盖住鱼肉的腥味。

第二道：胡萝卜烧牛肉

食材与配料：牛肉1斤半，胡萝卜3根、姜蒜、八角香叶、冰糖、郫县豆瓣酱、黄豆酱

做法步骤：

1.牛肉改刀切大小合适的块。

2.锅中倒入清水，下牛肉，姜片葱段，水开煮出血沫，捞出牛肉，冲洗干净沥干水分。

3.锅里倒入适量油，冰糖少许炒糖色。冰糖融化变棕色，下牛肉、黄豆酱一勺、郫县豆瓣酱一勺、香叶3片、八角两颗、老姜小块，翻炒均匀。

4.炒好的牛肉倒入砂锅，加清水，水开转小火炖1个小时。

5.胡萝卜切滚刀块，1个小时后下锅和牛肉一起炖，炖30分钟。

6.起锅前，放入适量食盐调味即可。

牛腩、牛肋条肉、洗头子，适合红烧。

第三道：莴笋炒鸡蛋

食材与配料：莴笋2根、鸡蛋3个、葱头少许

做法步骤：

1.莴笋去皮后，切成薄片备用。

2.鸡蛋加入适量食盐，打散备用。

3.锅里倒入适量油，葱头切碎下锅爆香，淋入鸡蛋液。

4.待鸡蛋液凝固，翻炒均匀出锅备用。

5.锅里倒入少许食用油，下莴笋片翻炒，适量食盐调味。

6.莴笋炒断生，放鸡蛋一起翻炒，翻炒均匀即可出锅。

炒鸡蛋时老嫩程度，根据个人喜好，喜欢吃嫩一点，蛋液凝固马上出锅 。

第四道：油渣炒西兰花

食材与配料：有机花菜1小朵、猪肥肉肉适量、蒜苗1根

做法步骤：

1.有机花菜改刀切小朵，肥肉切薄片再切丝、蒜苗切小段。

2.锅热放入肥肉，待肥肉里的猪油全部炒出来。

3.放少许姜末，花菜下锅翻炒，花菜炒断生。

4.适量食盐调味，翻炒均匀，下蒜苗，翻炒几下即可出锅。

花菜改刀时，可以撕去花菜梗上的皮，这样炒出的花菜口感更好。

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