盐水鸭腿咸香入味在家学着做超简单!味道怎么样(盐水鸭腿做法)

导语：盐水鸭腿咸香入味，在家学着做超简单！味道不输小金陵

俗话说，盐水鸭腿赛金陵，咸淡适中味道灵，低温浸煮味透骨，香气四溢邻家进。上海热线美食频道采访沪上美食达人王师傅的私房菜：

王师傅：南京的金陵盐水鸭很有名，不过它是整鸭，今天我来做盐水鸭腿，味道不输小金陵。

鸭腿肉性味甘，寒，入肺胃肾经，有滋补，养胃，补肾，除痨热骨蒸，消水肿，止热瘌，止咳化痰等作用。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，它所含的B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病有保护作用。

现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:鸭腿，生姜，盐，味精，花椒，八角，桂皮，香叶，白芷，白扣，草果，肉寇，小茴香，甘草。

将盐，花椒，八角取出待用。

将花椒，八角，盐用小火炒至焦黄待用。

鸭腿洗净后吸干水分，用花椒盐把鸭腿全都擦一遍，放冰箱腌制六小时待用。

将香料全部包入布中，打一个香料包待用。

将生姜拍碎待用。

将腌好的鸭腿用冷水焯一下，水中放入拍碎的生姜可去腥，水开，鸭皮收紧后捞出用温水洗净待用。

锅中放水，水量没鸭腿，入生姜，入香料包，放盐，盐量尝水偏咸即可，入味精，大火烧开，滚五分钟，让料包香味释出，放入鸭腿，大火烧开后，转小火焖半小时，关火让鸭腿浸十二小时，捞出待用。

沥干水分改刀装盘 即成。

此菜，色泽清新，香气扑鼻，味咸淡适中，肉稣而不脱形，鲜香滑嫩，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。

编辑：泽芝

本文内容由快快网络小萱整理编辑！