荷叶粉蒸肉韭黄炒肚丝花生卤猪脚这几道菜叫什么(荷叶粉蒸肉的家常做法)

导语：荷叶粉蒸肉，韭黄炒肚丝，花生卤猪脚这几道家常菜的做法

荷叶粉蒸肉

材料：

五花肉500克、蒸肉米粉70克

调料：

料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升

做法：

1、准备所需材料。

2、将五花肉切成约5毫米的大片。

3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。

4、搅拌均匀后腌制20分钟。

5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。

6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。

7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。

8、盛出，撒少许葱花装饰即可。

韭黄炒肚丝

食材： 韭黄、 熟猪肚、红椒丝、 盐、料酒、生抽、蚝油、鸡粉、水淀粉、油

做法：

1 、将洗净的韭黄切成4厘米长段；

2、猪肚切成块，再切成丝；

3. 锅置旺火，注油烧热，倒入肚丝；加入料酒翻炒香去除腥味；加入生抽、蚝油炒匀；

4、 倒入洗净切好的韭黄，加入切好的红椒丝；加入盐、鸡粉，翻炒至熟； 加入水淀粉勾芡；再翻炒片刻至入味；

5、翻炒均匀出锅装盘即可。

花生卤猪脚

材料：猪脚2个，花生米200g，葱，姜，干辣椒2个，酱油，糖，盐，食用油

做法：1.猪脚去除上面的残留的毛（有用火烧，有用松香拔出）清洗干净后，斩成小块，放入开水锅中煮约5分钟，捞出冲洗干净，沥干水份备用。

2.葱切成葱段，干辣椒剪成两段，姜切片备用。花生米用水泡开，捞出备用。

3.取一陶锅（因为陶锅加热更均匀，出锅后肉质也更香），冷锅倒入适量的食用油，开小火待油热下葱段、姜片和干辣椒段爆香，再倒3碗清水烧开。

4.然后加入煮过的猪脚和备好的花生米。再放入半碗酱油，两小勺糖，适量的盐大火煮开，盖上锅盖，转小火持续焖煮约1小时，汤汁收浓后熄火，继续焖约20 分钟，即可出锅装盘开吃。

土匪猪肝

食材：猪肝1块、韭黄1把、白醋1茶匙、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、杭椒4个、小米椒4个、姜1块、蒜3瓣、盐适量、豆瓣酱1/2汤匙

制作过程

1、猪肝冷水中浸泡1小时，泡去血水后备用；

2、猪肝去筋，斜刀切成薄片；

3、切好的猪肝片倒少许白醋抓匀去腥；

4、将猪肝清水冲洗干净后，用厨房用纸擦干净水分，倒入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀并腌制10分钟；

5、韭黄、杭椒、小米椒斜刀切段，姜切片、蒜切片备用；

6、锅中热油，倒入猪肝大火快速炒至猪肝变色盛出备用；

7、锅中重新热油，小火爆香姜蒜片后，倒入小米椒和杭椒翻炒片刻，倒入猪肝，大火翻炒均匀；

8、接着倒入生抽、料酒、豆瓣酱，翻炒均匀，然后倒入韭黄，大火翻炒片刻即可。

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