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蒜苔怎么炒才好吃(蒜苔怎么炒能入味)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚蒜苔怎么炒好吃?有人焯水,有人过油,其实最家常的做法最好吃的相关问题?那么关于蒜苔怎么炒才好吃?的答案我来给大家详细解答下。

蒜苔怎么炒才好吃?(蒜苔怎么炒能入味)

最近新蒜苔上市了。相比冷库里出来的蒜苔,这个时候的蒜苔,价格不贵,而且清甜脆嫩,是一年当中最好吃的时候。蒜苔性温,含有大蒜素,对于活血、杀菌有一定的好处。蒜苔还含有丰富的维生素C、膳食纤维和多种矿物质,是营养价值比较高的蔬菜。蒜苔的时令期比较短,上市期也就一个多月,趁着眼下口感最好的时候,赶快买来吃吧。

新鲜的蒜苔,特别适合炒着吃。关于炒蒜薹,网上有很多做法,比如蒜苔需要焯水,或者需要过油,其实这些所谓的小技巧只不过是画蛇添足罢了,特别是对于新鲜应季的蒜苔,最家常的做法就是最好吃的。比如这道家家都会做的蒜苔炒肉,做法就这么简单。

蒜苔炒肉

【食材】蒜苔、猪肉、姜、蒜、红辣椒、盐、生抽、香醋

【具体做法】

1,新鲜蒜苔,去掉头尾,洗净后切成段。

2,猪肉一小块,切成薄片。炒蒜薹,搭配的猪肉一定要选有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以。

3,热锅凉油,倒入姜丝、蒜末、红辣椒一起炒香。有些人认为炒蒜薹不需要加蒜,其实不然,蒜末炒香之后吃不出生蒜味,但是可以起到提香提鲜的效果。

4,倒入肉片,大火快速翻炒几下。然后加入半勺料酒去腥,再加半勺香醋提香,加入少许醋,还能使肉片的口感更嫩。

5,倒入蒜苔,调最大火快速翻炒几下。然后根据菜量,一次性加入足量的盐调味。提前放盐,在炒的过程中可以使蒜苔更好入味。

6,新鲜上市的蒜苔比较好熟,旺火快炒一两分钟就好,最后加入生抽和一点点白糖提鲜,大火炒匀即可出锅。

几分钟,一盘脆嫩开胃的蒜苔炒肉就做好了。香而不腻,入味好吃。

蒜苔炒肉小贴士

1,新鲜蒜苔比较嫩,直接下锅炒就好。全程大火快炒,炒的过程中不要加水,不需要勾芡。

2,炒蒜苔一定要在蒜苔放入锅中之后尽快放盐调味,这样蒜苔才能更好入味。

4,这个季节的蒜苔比较好熟,不要久炒,8分熟时的口感最好,微辣脆嫩,鲜味更足。

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温馨提示:通过以上关于蒜苔怎么炒好吃?有人焯水,有人过油,其实最家常的做法最好吃内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。