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茄子青椒怎么做好吃又简单(茄子青椒的功效与作用)

导语:茄子、青椒的最佳吃法!少油又好吃,营养不流失!简单易做

今天继续给您带来全民营养周特别节目

水溶性维生素比如维生素C、维生素B族等

常在烹饪中破坏和流失

今年全民营养周提出了健康烹饪法

其中针对水溶性维生素的“水油烹”

对维生素C的保留率可达到80-90%!

究竟是怎样的烹饪方式

赶快走进今天的《养生厨房》学习一下吧!

主要食材

尖椒、茄子、猪肉馅、圣女果

话梅、乌梅、桂花、冰糖、碳酸饮料

烹饪步骤

1处理圣女果

圣女果开水下锅焯煮20秒捞出,放入凉水中,轻松去皮。

知识点

焯烫减少流失维生素的要点

1、焯水时间要短

2、整个下锅,焯好再切

2调汁

冰糖50克、话梅10颗,稍加煮制后调入一点盐,再放入乌梅5颗,冰糖煮化之后倒出,撒入桂花搅匀,再倒入适量碳酸饮料,晾凉备用。

知识点

乌梅可以抑制幽门螺杆菌,保护肠胃

3浸泡

倒入圣女果,冷藏15分钟或常温浸泡2小时即可。

虎皮椒茄子

1处理尖椒

尖椒揉搓,去除籽,酿入肉馅,切成段,封口处蘸一些干淀粉。

2煎制

下锅煎制尖椒、茄子,待上色后浇入清水迅速盖盖大火焖制。

3调味出锅

待水收干后开盖,烹入调味汁调味,翻炒均匀出锅即可。

调味汁的配方:酱油+料酒+蒜蓉

知识点

尖椒富含维生素C

茄子富含B族维生素、花色苷

这些都是水溶性维生素

可以减少维C流失的方法是水油烹

具体方法:少油下锅煎制,加入清水快速盖盖焖制,让食材成熟,此方法可保留80-90%维生素C

本文内容由快快网络小茜整理编辑!