广东的菜怎么炒的(广东炒菜菜谱)
导语：这菜在广东最常见到，物美价廉，简单炒一炒，清脆爽口
冬天来临，除了吃些滋补的大鱼大肉之外，蔬菜更是一定要吃。那么今天呢，我来介绍的这道菜可能很多人都非常陌生，因为这种蔬菜只有在广东那边比较常见，其他地方几乎看不到它的影子。而且这道菜的味道跟平时常见的蔬菜味道有些不同，如果是第一次吃的话，肯定会感觉到这种菜是非常苦的，一点都吃不惯。这种蔬菜其实就是芥蓝，算是广东的特色菜品。
芥蓝应该怎么做才好吃呢？相信这是很多人的疑问。很多人在做菜时，因为害怕菜会炒不熟，所以都会有这么个习惯，就是炒到一半之后往锅中加入一些凉水焖一下，其实这种做法是不对的，这样会增加炒制的时间，导致蔬菜口感变得非常不好。那么正确做法应该是在炒的时候往锅中放入适量的热水，然后快速翻炒，直至蔬菜断生就可以了。炒芥蓝的时候也同样不例外，用这种方法炒出来的芥蓝口感脆嫩颜色鲜艳。
【炒芥蓝】所需食材：芥蓝、盐、蒜、鸡粉、猪油
操作步骤
步骤一
首先将芥蓝放入水中浸泡一段时间，然后清洗干净后沥干其水分。
步骤二
将芥蓝的根茎部分用工具拍碎，然后再将芥蓝切成段备用。蒜切末备用。
步骤三
将猪油倒入锅中，然后放入蒜末，待煸炒出香味即可将芥蓝倒入锅中开始翻炒，翻炒一会往锅中倒入少量的开水、盐和鸡粉，继续翻炒，直至芥蓝熟透后开大火收汁，收完汁之后就可以关火出锅了。
这样一道美味的清炒芥蓝就制作完成啦，颜色翠绿卖相好，尝一口也是非常脆嫩的，平日吃惯了大鱼大肉可以来一点小青菜，口感还是不错的，如果你没有吃过的话可以买一次尝试一下，按照这个方法做出来，芥蓝喷香又清脆。这种炒芥蓝的方法你学会了吗？
小贴士：
1、如果感觉用家里的食用油做菜不香的话可以改成猪油，因为猪油有自己独特的香味，所以说用猪油做出来的菜绝对是超级美味的。
2、芥蓝的根茎部比较厚不容易炒熟，所以要用刀先拍一下或者是炒制的时候先炒芥蓝根，再炒叶子，这样炒出来的芥蓝不会发生菜叶变软或者是菜根没熟的现象。
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