青菜包子为什么蒸过后发黄(青菜包子蒸出来菜怎么样才是绿色的)

导语：蒸青菜包子，为何总是发黄？教你2招，青菜翠绿不变色，香喷喷的

蒸青菜包子，为何总是发黄？教你2招，青菜翠绿不变色，香喷喷的

最近有点馋包子了，比起水饺来说，包子更暄软、更蓬松，毕竟是发面的，一口下去美味极了。至于吃什么馅儿，这就要看个人口味了，相比起肉馅而言，我其实更喜欢素馅的，没那么油腻，清淡好吃。

蒸好的包子，我们等凉了以后，装在袋子里，放到冰箱内冻起来，一连好几天都可以迟到了，不用去外面买，毕竟外面卖的包子，用料实在“不敢恭维”。做青菜包子，在很多人看来，其实是非常简单的。

然而真是这样吗？难道人人做出来都好看、都好吃吗？并非如此，蒸青菜包子，不少人蒸出来总是发黄的。其实这就跟我们炒菜，发黄一个原理，那么营养如何避免？教你一招，青菜翠绿不变色，包子出锅香喷喷的。

【青菜包子】

所用材料：面粉、白糖、酵母粉、温水、油菜、香菇、虾皮、鸡蛋、盐、白糖、鸡精、香油、食用油

第一步，先把面粉、白糖混合，然后往酵母粉中倒入温水，搅拌均匀后，将其倒入面粉内，和成一个面团，放到一旁进行发酵，备用。

第二步，接下来处理馅料，记得提前将香菇泡发，泡好以后清洗干净，把水分挤干之后，切成碎丁。锅中加上少许油，把香菇倒进去炒一下，炒出香味盛出来。打几个鸡蛋搅散后，倒入油锅中炒一下，炒熟盛出。

第三步，下面来处理油菜，将其清洗干净，紧接着烧一锅开水，加入1勺盐、少许油，把油菜放到锅中焯水，焯水后捞出来，切成碎丁。焯水，并记得放少量盐和油，是青菜不变色的第一个妙招。

第四步，接下来准备一个大碗，将油菜、香菇、鸡蛋、虾皮放进去，然后先不要着急用调料调味，一定要先往里面倒入适量的香油，将其充分搅拌一下。青菜提前用油拌一下，避免接触水分，也可以保证不变色，这是第二个妙招。

第五步，拌匀后，再往里面加适量的盐、白糖、鸡精，喜欢蚝油味道的放一点也行，其他的不需要放。充分搅拌均匀后，包子馅料做好了，这时候面团也发酵得差不多了，取出来擀皮，包包子、蒸包子就行了。

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