长得像红薯却不是红薯紫色的肉质与腊肉一样(和番薯差不多肉是紫色的叫什么)

导语：长得像红薯却不是红薯，紫色的肉质与腊肉一起炒，美味又营养

长得像红薯却不是红薯，紫色的肉质与腊肉一起炒，美味又营养

小编前两天网上冲浪，发现一个非常有意思的蔬菜，他长得像人的脚掌一样，外表是棕褐色的，表皮上面还长了一些毛，有一些像我们北方的红薯，但是它的形状是人的脚底板的样子，小编查了查资料，发现它确实就是一种薯，大薯，叫脚板薯。

盛产于南方，比如广东，广西，湖南等地方。但是为什么他比红薯更出名呢？原因是它内含的营养物质比红薯更加丰富。小编听说广东人特别喜欢吃这个脚板薯，冬天基本上是顿顿吃，而且是有各种各样的吃法，换着法吃。

脚板薯像和普通的红薯一样，也含有碳水化合物，能够为人体补充能量，但它的体内含的碳水化合物却比普通红薯中含的要多了，也很多能为人体提供丰富的葡萄糖能量，也能缓解低血糖等病状，脚板薯体内还有丰富的矿物质酵母素和维生素，可以给人类先提供保护的作用!再加上它本身易消化，非常适合养胃吃!更能预防便秘和腹泻喔!

脚板薯有一种广为人知的吃法，那就是脚板薯焖腊肉，非常的简单，只需要准备好脚板薯和腊肉，再加上常见的葱姜蒜末，酱油盐醋就可以了!

首先把蒜拍碎，切碎和葱姜蒜末一起洗好，切好放在一旁备用，取一些比较肥的腊肉，因为肥的腊肉会更香，更下饭，更能煎出油，这样我们连食用油都省去了。

把脚板薯去皮切成块，放到蒸锅里，把它蒸熟，因为大薯淀粉量很高，所以在蒸熟后会变得又软又糯，香甜可口。

接着热锅烧油，把切好的腊肉小火煎出油脂，炒到两面金黄，香气扑鼻，再把葱姜蒜末等放进去，一起爆香，最后加入已经蒸好的脚板薯翻炒之后加入酱油，继续翻炒上色，最后加入清水，小火煮沸，盖上锅盖，收汁入味。

等到汁水被吸收的差不多的时候，就可以盛出来了，最后撒上葱末，便大功告成!这样一道简单又好吃的脚板薯焖腊肉就做好啦，是不是非常简单呢？

【烹饪小技巧】

1、脚板薯具有很高的营养价值，而去皮的时候，如同山药一般，所以有些人会误认为是紫山药，但其实口感方面，确实和山药一样，所以去皮的时候会比较滑，需要小心一点。

2、脚板薯炒腊肉的时候，最好是肥一点的腊肉，这样可以起到提鲜的作用，同时腊肉需要泡一下热水，这样可以更好的清洗掉上面的灰尘。

3、最后出锅的时候，可以撒上葱花，这样可以让脚板薯焖腊肉这道菜变得更加有颜值，同时也味道更好。

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