板栗烧排骨的做法(排骨炖板栗)

导语：板栗烧排骨

食材明细

啤酒300g

板栗20个

排骨500块g

水300g

料酒15g

生抽20g

煮肉香料5g

油15g

盐适量

老抽5g

陈醋2g

葱各5g

黄冰糖15g

姜适量

咸甜口味

煮工艺

一小时耗时

普通难度

【山东】板栗烧排骨的做法步骤

1

准备材料，葱切段，姜切片，板栗煮五六成熟，排骨冷水上锅，（份量外的水），水开煮三分钟，捞出冲洗干净

2

锅里放入油，把冰糖碎放入抽中，小火炒冰糖

3

小火不断翻炒至冰糖融化成为焦糖色冒很多小泡泡，糖色就炒好了

4

放入排骨炒匀

5

放入葱姜

6

放入料酒、生抽、老抽、陈醋炒匀

7

放入煮肉香料

8

放入水、排骨大火烧开转小火炖

9

炖至水剩三分之一时加入板栗

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放入适量盐，收汁排骨就好了，大约共40分钟

11

成品图

小窍门

1、冰糖用黄冰糖炒的糖色会更好 2、加入啤酒排骨肉会比较嫩 3、板栗我用的去壳板栗 4、花生油不用放太多，排骨本身有一定的油 5、香料包括桂皮、香叶、草果等

使用的厨具：炒锅

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