在生活中，很多人可能想了解和弄清楚大师经典菜，精致融合的相关问题？那么关于大师菜品的答案我来给大家详细解答下。

蒜香鱿鱼圈

原料：

万用脆炸粉1包 、鱿鱼筒3条

调料：

蒜蓉辣酱1/5汤勺 、盐1/2茶勺

制作：

1.小鱿鱼筒去掉外面的黑膜后切圈待用

2.把脆炸粉放进拌盆里，然后叫少量的水调成糊状，加盐，然后放鱿鱼圈拌均匀。

3.锅烧热油至5成热，然后把鱿鱼圈快速的一个个的放进油锅里炸透捞出

4.待锅里的油温升至7成热的时候再把鱿鱼圈放进去复炸一下然后马上捞出控油装盘，然后蘸点蒜蓉辣酱吃即可。

蒜黄炒蛏子

原料：

蛏子25个；蒜苗1把；

调料：盐2/3茶勺、 糖2茶勺 、白醋1/2汤勺

制作;

1.蒜苗切段；蛏子焯水剥壳洗干净待用；

2.锅烧热油，放入蒜苗炒一下；用盐、 糖 、白醋调味；

3.再放入蛏子肉大火翻炒一下洒点香油出锅装盘即可。

葱烧豆腐

原料：

豆腐1块、大葱3根、八角2个

调料：

黄豆酱1汤勺、一品鲜1/4汤勺、糖1汤勺、鸡精1汤勺、水淀粉少许

制作：

1、豆腐切成条状，大葱切成宽条；

2、把豆腐下到6成左右热的油锅中炸至金黄色，然后捞出来备用；

3、留下锅底油并放入八角炒香，再放入大葱煸炒至出香味；

4、再放入黄豆酱炒香，加一品鲜酱油，加水，再放入炸好的豆腐；

5、加糖和鸡精调味，最后放点湿淀粉勾芡出锅。

花生焖猪蹄

原料：

猪蹄500克 、花生米100克 、大葱1段 、干辣椒5—8个、 鲜姜1块 、八角4个 、小葱1把

调料：

蚝油1汤勺 、一品鲜1汤勺 、海鲜酱1/2汤勺、白糖1茶勺 、料酒1汤勺

制作;

1、大葱切块，鲜姜切块备用；

2、猪蹄剁成块，放到开水锅中焯水，捞出来清洗干净；

3、另起油锅，放入切好的大葱和鲜姜，干辣椒和八角炒出香味后再放入猪蹄；烹入料酒；

4、花生米加水浸泡一下；

5、猪蹄煸炒一会再加东古蚝油和东古一品鲜和海鲜酱，炒匀后，加水，没过猪蹄就可以；

6、加水之后，再加白糖，烧开后，小火焖一个小时左右，再大火收汁到肉质软糯酥烂就可以了。

鳞毛龙虾球

原料：

小龙虾10只，龙虾肉200克，肥膘茸50克，瓜子仁50克，鸡蛋1个，西兰花60克，水发银耳1朵

调料 ；

葱姜汁、胡椒粉、绍酒、盐、味精、淀粉、精炼油各适量

制作：

1、将小龙虾治净，用刀从头部剖开后，剥去身体的部分外壳，再将虾头虾尾留用；另将虾肉用刀批开成凤尾虾，纳碗后，加葱姜汁和盐腌渍待用；

2、将腌渍过的虾肉制成茸，纳碗加肥膘茸、鸡蛋清、淀粉、盐、味精和胡椒粉拌匀后，用手挤成10个球，分别插入凤尾虾和瓜子仁，即得到龙虾球生坯。另将银耳、西兰花等下入加有盐和味精的沸水锅，焯水后捞出来摆在盘中央；

3、锅入油烧热，先下龙虾头煸炒几下，加入绍酒、葱姜汁和盐烧沸后，加盖焖数分钟，调入味精便捞出来与西兰花间隔摆放；

4、净锅注油烧至五成热时，逐个地放入龙虾球生坯，炸至色金黄熟时，捞出来沥油并摆在盘边，即成。

茄汁炒大虾

原料：

明虾500克 、大葱1段 、蒜籽5瓣

调料：

番茄沙司1汤勺、 白糖50克、 白醋1/3汤勺 、盐1 /3汤勺

制作：

1、 明虾开虾背去掉虾线；大葱切葱花，蒜籽切蒜片；切好的明虾下倒油锅里炸一下倒出来；

2、 留锅底油，放入葱花蒜片炒香，再放入番茄沙司、白糖、白醋、盐，再放入炸好的大虾，最后加入清水，烧开后，收汁就可以了。

碳烤银鳕鱼

原料 ：

银鳕鱼块300克，香茅草、辣椒籽、豆豉、青红椒米、洋葱粒、炸蒜茸各少许

调料：

蔬菜汁、盐、味精各适量

制作：

1、把银鳕鱼切成厚片，加盐、蔬菜汁和香茅草腌渍入味后，再放进果木烤炉，烤至外表金黄时取出待用；

2、把辣椒籽和豆豉分别放热锅里，炒香了再放一起，打成碎末待用；

3、净锅放少许油烧热，投入青红椒粒、洋葱粒、炸蒜末和“2”先炒香，其间加盐和味精调好底味，出锅舀在烤好的银鳕鱼上面，稍加点缀便好。

宁夏枸杞滩羊煲

主料：宁夏滩羊排

辅料：金瓜、芦笋、葱、姜

制作：

1、滩羊排制成小方块洗净，金瓜四块，芦笋切段；

2、锅内放油烧热，炸葱姜，放入羊排炒至黄色后，放入开水、盐、大火烧开，打净浮沫。

3、炖至肉熟入味后，放入金瓜、芦笋至熟。调好味道，起锅装入煲内即成。

特点：羊排软嫩，汤白味鲜，营养丰富。

温馨提示：通过以上关于大师经典菜，精致融合内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。