红烧肘子怎么做好吃(家常红烧肘子的简单做法)

导语：“红烧肘子”怎样做才能香嫩软烂，肥而不腻？大厨2分钟教会您！

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今天嘴巴又馋了，咱们继续分享红烧肘子的家常做法。

菜场买一个新鲜的肘子，猪后腿肘子最好。冷冻过的肉质口感不好，不建议买。让老板用火枪把毛给烧焦，去除干净。（这样回家咱们用钢刷刷洗干净就可以了）洗净后，浸泡半小时泡出血水，清洗干净。

主料：准备适量葱姜，花椒，辣椒，八角，香叶，小茴香，桂皮。①下面开始做菜，起锅烧火，凉水锅中放入洗干净的大肘子，放入适量的葱段，姜片，高度白酒，水开以后打去浮沫，焯水2分钟，将大肘子清洗干净控水备用。

②另起一锅加入少量的植物油，然后放入适量的冰糖，（咱们建议放七八颗就可以了），用小火慢慢炒制。将冰糖全部用小火炒至融化大泡变小泡，小泡变大泡。变成枣红色的时候，倒入开水。（切记全程用小火，注意观察颜色）

③因为大肘子炖煮的时间比较长，所以咱们的水要一次加够。中途也没有时间再次加水，然后加入两勺生抽，一勺老抽，适量的盐，给入个底味，适量的高度白酒去腥增香。④将调好的汤汁倒入高压锅中，放入大肘子，将洗净的大料，辣椒放入，然后盖上盖子。大火烧开以后转中小火炖煮40分钟。

⑤这个时候大肘子已经完全熟透。另取一锅，现在咱们开始调汁，将大肘子取出放入锅内，将大肘子的汤汁取适量倒入锅内，根据个人口味加入少量的食盐，一点点白胡椒粉，适量的鸡精味精。

⑥这时开大火烧开，用勺子将汤汁淋在肘子的表面，随着大火的猛烤，汤汁越来越粘稠，肘子的颜色也会越来越深，最终变成漂亮的枣红色，这样红烧大肘子就完成了。将大肘子盛出，放入大盘中。将剩余的汤汁淋在大肘子上面，撒上少许的小葱花或者香菜末点缀一下就完成了！

大口吃肉的感觉就是爽，配上两碗大米饭，那感觉真叫一个绝！

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