威海人常吃的鱼之刀鱼是什么鱼(威海人常吃的鱼之刀鱼有哪些)

导语：威海人常吃的鱼之刀鱼

今天早市买到十分新鲜的刀鱼，忍不住要分享一下威海人对刀鱼的认知。在威海叫刀鱼，其他地方多叫带鱼。威海本地产的刀鱼按鱼的大小，区分品级：

1.达到四指宽，重量达到一斤以上的为特大刀，价格较贵且不多见。

2.超过三指宽，重量一斤左右的叫大刀，价格小贵。

3.超过二指半的就是日常吃的刀鱼了，今年刀鱼多，现在大约每斤10～15元每斤，真是物美价廉。

4.二指左右的就可以算小杂鱼了，几元就可以买一斤。

在威海，刀鱼分本地刀与外地刀，一般本地刀鱼因为生活在较冷的海水环境中，生长缓慢，肉质细腻，是本地人的最爱。敲黑板划重点的知识点来了：如何辨别本地刀鱼呢？

本地刀鱼，又叫小眼刀鱼，鱼眼睛较小，眼白为白色，鱼尾细长。

记住这几点，选择本地刀鱼，信手拈来。一定要选外表银亮，鱼眼亮鼓，鱼鳃鲜红的，才是新鲜好鱼。

鱼选好，怎么吃呢？千万别说油炸。

宰洗干净，分段，热油下葱姜，下鱼段，加适量水，大火烧开，小火收汁，只加一点点细盐。原汁原味，味道太鲜美了。

特别说明，吃什么鱼油啊，刀鱼就是深海鱼，熬出的刀鱼油就是天然的深海鱼油，多吃几顿就什么都有了。

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