地瓜芋圆做法窍门(用地瓜做芋圆)

导语：这是地瓜芋圆的做法，香甜软糯，好吃得停不下来，老少皆宜

导读：这是地瓜芋圆的做法，香甜软糯，好吃得停不下来，老少皆宜

盼了好久，好友家的有机地瓜总算又开采了，每每这时总会把握机会多买些有机地瓜，除了自己本来就很爱吃地瓜外，另一个重点是有机地瓜可让我吃得很安心，最近几乎每天都会吃地瓜(特别是早餐)，不过除了蒸、烤外，咱也不知地瓜可拿来做啥料理，好奇上网搜寻地瓜料理食谱，发现地瓜圆的做法很简单耶，那这次就先从简单的地瓜圆子试做起，既然要做地瓜圆子了，当然也得连地瓜圆子的好朋友--芋圆子一起做咯！

地瓜芋圆

【地瓜圆材料】

地瓜300g、地瓜粉120g、太白粉30g、白砂糖1大匙，水50~60ml

【芋圆材料】

芋头300g、地瓜粉120g、太白粉30g、白砂糖2大匙、水50~100ml

地瓜较甜，砂糖分量可较芋头少，另外地瓜的水分含量较高，加的水会较芋头少；有些芋头很干，需加多一点的水方能成形。

【制作过程】

1、将切成薄片的地瓜(芋头)放入电锅中蒸熟，趁热加入白砂糖。

2、将地瓜(芋头)压成泥状。(可保留点小颗粒，这样会比较有口感，也有人的做法是另准备些蒸好的地瓜丝&芋头丝，待做法4时再加入拌匀，这样更能吃得到地瓜跟芋头的口感。

3、加入地瓜粉、太白粉拌匀后，边揉边加水。(水陆续加，不要一开始就全加完，水加多了粉团会黏手难操作，但水加少了粉团难成形)

4、均匀搓揉成一个不黏手的地瓜(芋头)粉团。(地瓜粉的颗粒比较粗，要完全均匀揉入粉团中恐有点难，若粉团中残存些地瓜粉的小颗粒并没多大关系)

5、将地瓜(芋头)粉团分成数等份，搓揉成长条状，再拿刮板或刀子切成1.5cm左右的小块状。

此时粉团如果水分不足，很难搓揉成条状，可再加点水和匀，重新搓揉成条状，但如粉团过于黏手，可在桌面撒些太白粉，以利操作

6、将切好的地瓜圆(芋圆)放入深盆中，撒些太白粉，然后将深盆水平横向摇动，让地瓜圆(芋圆)在滚动过程中，裹上薄薄一层太白粉，以防止沾黏。

7、地瓜圆子&芋圆子制作完成咯！(地瓜圆子&芋圆子最好是现煮现吃，没立刻煮的地瓜子圆&芋圆子可分装保存于冰箱的冷冻库中)

放入滚水中，以中火煮至地瓜圆子&芋圆子浮出水面时，再煮约一分钟后捞起，或泡入冷糖水中或直接加料食用。(泡入冷糖水主要是防止沾黏)

地瓜芋圆红豆汤，香甜软糯，很Q很好吃哦！除了红豆汤外，绿豆汤、烧仙草或桂圆银耳汤，都很适合加地瓜圆&芋圆一起食用。

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