猪蹄的十种做法(猪蹄的30多种做法大全)

导语：颜值与口味并存的猪蹄做法，大厨的诀窍全在这，香甜软糯太好吃

幸福是什么？幸福可能是加班回家那一碗热汤面，也是炎炎夏日那一抹凉风，也是深夜炸鸡时那滋滋的油炸声。要我说，最大的幸福，就是喝酒的时候那一碗下酒菜——猪蹄子。

如果说女孩子最能接受哪个部位的猪肉，那十个有九个会告诉你猪蹄。无论是炖猪蹄还是烤猪蹄，只要你能做出来的猪蹄，就有妹子爱吃。尤其是炖猪蹄，炖到脱骨，软软糯糯，吃着猪蹄表面的胶质仿佛满满的胶原蛋白已经进入你的体内，为你的绝美容颜又增添一笔。

猪蹄好吃，选猪蹄可是个技术活，下面小编给大家科普几种方法，让你买猪蹄再也不抓瞎。

如何乳粉前后蹄：

1，大多数北方人再购买猪蹄的时候不太会区分前后蹄，而南方人，尤其是广东人却分的很清楚，在购买时将猪前蹄称作猪手，猪后蹄称为猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来制作红烧或者卤猪蹄，酱猪蹄等菜肴，猪后蹄的骨头比较多切皮比较薄，通常用来制作猪蹄汤。

2，粗暴点也可以从价格上来区分两种猪蹄，通常情况下，前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句俗语叫做“前蹄后䠙”就是吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄髈要吃后面的。

前后蹄区分清楚了，那怎么来挑选新鲜的猪蹄呢？

1，首先要检查猪蹄的颜色，这一点很重要，在检查的时候并且一定要慎重，那些看起来非常白的猪蹄不要选择，基本都是用双氧水浸泡的，虽然好看，但是食用却对健康有害，要挑选健康的淡黄色才可以。

2，如果条件允许的话可以用手触摸一下猪蹄，真正健康的猪蹄，用手触摸的时候不会有黏腻的感觉，如果有，那么说明这个猪蹄不够新鲜了

3，还有一点很重要，猪蹄就算清洗的在干净，也属于肉类，表面会有一层油气，如果买的猪蹄不管怎么浸泡或者触摸都没有油气，那么证明这是用开水浸泡过的猪蹄

4，最后可以辨别猪蹄的味道，真正健康新鲜的猪蹄几乎没有异味，除了猪身上自然的气味外并没有其他味道，如果猪蹄有任何异味都不要选择哦~

知道了猪蹄的挑选技巧，按照技巧去买几个猪蹄，回来享受软糯的香辣猪蹄吧~这次的猪蹄在炖的时候用了炖肉料，如果不喜欢的话换成家里的香叶、肉蔻、桂皮等香料自己调制也是可以的~

材料：

猪蹄2个，黄酒100g，老姜100g，干辣椒10g，炖肉料适量，生抽10g，老抽20g，冰糖30g，盐适量，食用油适量

步骤：

1，将买回来的猪蹄洗干净，放入水中焯水去掉血沫，捞出后剁成小块

2，锅中倒入适量食用油，放入姜片爆香

3，爆香后加入焯水后的猪蹄和香料炒香

4，边翻炒边烹入黄酒，去掉腥味，然后倒入热水，加入生抽，老抽和冰糖大火烧开

5，烧开后转小火炖两个小时，加入盐调味后收汁即可食用

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