简单做酸菜鱼的做法(做酸菜鱼怎样做)

导语：大厨教你做酸菜鱼，材料简单，麻辣爽口，让你欲罢不能

酸菜鱼做为大众化的著名川菜，口味麻辣，让人吃了欲罢不能，因为酸菜鱼的独特味道，全国各地都有餐馆出品这道菜肴，深受人们喜爱，酸菜鱼不仅材料简单，而且营养丰富。酸菜鱼的做法也非常简单，还不会的话下面我们来一起学起来吧！！！

首先我们准备好材料：

黑鱼1条，酸菜，干辣椒五六个，花椒适量，姜片，两颗蒜，盐，白酒，油、红油（有无即可）

1、鱼可买回来自己清理，不过比较麻烦，建议叫卖鱼的清理完了再拿回来，先叫卖鱼老板把鱼成切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。

2、用一两小勺盐和适量白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约1分钟左右。

3、洗干净配料，把酸菜斜切小块，姜切成丝，大蒜捣成蒜末。

4、热锅，加油烧热，放一小勺红油，放姜丝和干辣椒爆炒，放入鱼头和鱼尾煎，因为这两个比较大块嘛。

5、倒入酸菜翻炒一分钟，加适量清水，大概三碗多一点，看你家碗有多大，适量即可，加盖煮沸后放入鱼骨。

6、待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里。

7、继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟，捞起放到碗里，汤汁也倒进碗里，放上你喜欢的配菜在上面。

8、洗干净锅，再把油放锅里烧热，放入蒜末爆香，放入干辣椒和花椒，爆热后淋在酸菜鱼表面即可。

看完之后大家应该都会做酸菜鱼了吧，这是一道很家常的美味菜肴，制作方法是有些复杂的，但是耐心点一定能做好，感兴趣的朋友可不要错过了，能做出来家人朋友都夸你，男生会做这道菜也是女孩子眼中的加分项哦，加油，动起来。

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