自己做的蟹肉饼吃起来更香怎么回事(蟹肉饼的制作方法)

导语：自己做的蟹肉饼吃起来更香

素材：

1/2个 蛋清、10毫升 蛋黄酱、8毫升 大藏芥末、8毫升 李派林喼汁、少许 弗兰克斯辣椒酱、3克 蛤蜊汤块、280克 蟹肉、30克 面包糠。

（以上为蟹饼材料，可做出10个30克蟹饼）

50克 柠檬蒜香酱、7毫升 橄榄油、30毫升 烤甜椒蒜香酱、3克 萝卜苗、5克 红椒丝、2个 柠檬角。

步骤：

1、蟹饼：取出蛋清，与蛋黄酱、大藏芥末、李派林喼汁、弗兰克斯辣椒酱、蛤蜊汤块、蟹肉、面包糠用手搅拌均匀，置于储物盒中放入冰箱冷藏（1~4度）1小时，再分成所需大小，放在垫上油纸的烤盘中，放入冰箱冷冻（零下18度）4~8小时，使其变硬；

2、大火加热平底锅，倒入少许橄榄油，将3块蟹饼（一人份量）并排分开放入锅中，煎2分30秒，翻面后继续煎相同时间，使蟹饼的内部温度达到165度即可；

3、在盘中刷上烤甜椒蒜香酱将蟹饼放在酱汁上，蟹饼间隔开一定距离，每个蟹饼上放1~2条红椒丝，在蟹饼两边放上两个柠檬角，最后撒上萝卜苗。

注意：

烤甜椒蒜香酱：在台式粉碎机中按个人口味加入适量柠檬蒜香酱（适量无糖蛋黄酱、大蒜、白胡椒粉、海盐、柠檬汁与柠檬皮混合而成）、特级红辣椒粉、香甜辣椒酱和烤甜椒，粉碎约1分钟至所有东西混合。

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