好吃简单的家常菜菜谱大全窍门(家常好吃的菜的做法)

导语：精选21款菜肴分享，家常好味道简单又好做，心动就一起行动起来吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

白玉菇滑鸡柳

材料：鸡脯肉、白玉菇、葱、姜、盐、鲍鱼汁、味极鲜酱油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉

做法：1、鸡脯肉洗净切细条，用盐、味极鲜酱油、淀粉上浆，腌制10分钟；白玉菇去根洗净；葱、姜切片。

2、热锅放油，鸡肉下温油中滑油盛出；

3、锅里底油，葱、姜炒出香味，下白玉菇翻炒均匀，下入鸡肉条、料酒、盐、酱油、鲍鱼汁、白糖、胡椒粉翻炒均匀，中小火慢炖3分钟；

4、出锅装盘。

金银豆腐

材料：豆腐、鸡蛋、盐、香葱、胡椒粉

做法：1、豆腐放入蒸锅大火蒸透；蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁；

2、香葱切碎，鸡蛋打入碗中，加入食盐、胡椒粉，搅拌均匀；

3、将豆腐丁放入鸡蛋液中拌匀；

4、锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐；中火推炒至鸡蛋熟透，撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。

芦笋炒虾仁

原料：芦笋、大虾、料酒、盐、淀粉、生抽、蚝油、鸡精

做法：1、将芦笋洗净切段后焯水至5分熟，捞出控干水分备用；生姜切片，蒜切片；

2、大虾去虾线，去壳后用料酒、生姜片和淀粉水腌制片刻；

3、锅中倒少许油，炒香蒜片后依次倒入芦笋、虾仁翻炒至熟；放生抽、蚝油、盐调味；

4、出锅前撒少许鸡精炒匀即可。

糖醋鸡丁

材料：鸡脯肉、葱、姜、蒜、米醋、味极鲜酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、熟花生仁、油

做法：1、鸡脯肉冲洗干净后，切成丁，加盐、胡椒粉和少许淀粉搅拌均匀；

2、将胡萝卜和黄瓜都切成丁；葱、姜、蒜切末；

3、炒锅烧热滑油，加入葱、姜、蒜末炒出香味。然后放入鸡丁均匀的翻炒，再加入胡萝卜和黄瓜丁翻炒。加入味极鲜酱油、白糖和米醋，炒到汁浓油亮的时候，加入花生仁，翻炒均匀即可出锅。

香辣蒜苔鱿鱼须

材料：鱿鱼须、蒜苔、盐、胡椒粉、孜然、食用油、鸡精、生抽

做法：1、 将鱿鱼须洗净切成段，焯一下，水沥干；

2、蒜苔清洗干净切段；干辣椒切段、姜切丝；

3、锅里放上油，上火烧八成熟，将鱿鱼段放入略爆一下，倒出沥油；

4、锅留底油，放干辣椒、姜丝爆香，放蒜苔快速煸炒蒜苔至软；

5、放鱿鱼须翻炒几下，加入胡椒粉，孜然，生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。

干炸黄花鱼

材料：黄花鱼、葱、姜、芝麻、花椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、油、面粉

做法：1、黄花鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道，葱切末，姜切片；

2、黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末，姜片腌制10分钟；

3、热锅，放入花椒，翻炒，炒出香味，磨碎；

4、磨好的花椒碎加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀；腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉；

5、热锅放油，油热后把鱼放进去，炸至两面金黄，摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎就可以了。

凤尾虾

材料：明虾、油、盐、面包糠、玉米淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉

做法：1、虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾钳；去虾头、挑出虾线，去虾壳，再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟；

2、一颗鸡蛋放入碗中，打散；将玉米淀粉、面包糠分别放在两个盘子里；

3、将腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉，放入蛋液中，裹一层蛋液，滚上面包糠；

4、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去炸至金黄即可出控油出锅。

酱茄子

材料：茄子、淀粉、葱、蒜、青椒、干红辣椒、油、酱油、大酱、鸡精

做法：1、将茄子洗净去根沥干水分后，切小手指粗的条状放入盆中表面撒少许淀粉裹匀；葱、蒜切末，青椒切小块；干红辣椒切段；

2、锅中放入适量油烧至8成热，倒入茄条炸至金黄色捞出控油；

3、炒锅中留少少的底油，放入葱、蒜末、干红辣椒、青椒炒香，加入少许酱油，适量大酱略翻炒；

4、炒锅中加入少许清水，下入炸好的茄条，大火烧开小火慢炖5分钟入味，用适量水淀粉勾芡，放鸡精炒匀挂浆、撒小葱碎即可出锅。

苦瓜酿肉

材料：苦瓜、去皮猪肉、鸡蛋、油、鲜香菇、虾，蒜瓣、精盐、酱油、鸡精、淀粉、蚝油

做法：1、将苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟后过凉水控干水分备用；蒜切末；

2、猪肉剁成泥，鲜香菇、虾切碎，加鸡蛋，面粉，淀粉、精盐调成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉封两端；

3、放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出，竖放在碗里，撒上蒜末，加酱油上笼蒸熟；

4、将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开，加鸡精、蚝油，湿淀粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁即可。

香辣杏鲍菇

材料：杏鲍菇、青椒、胡萝卜、油、葱、盐、鸡精、甜辣椒、生抽、蚝油

做法：1、杏鲍菇洗净切片后，炒锅放少许油放杏鲍菇煸炒一会，炒去多余的水分；

2、青椒和胡萝卜切片，葱切碎；

3、热锅放油，油热爆香葱花，倒入一大勺甜辣酱炒出红油，倒入杏鲍菇和胡萝卜炒熟，加入适量蚝油、生抽调味；

4、最后加入青椒，盐和鸡精略微翻炒即可装盘。

豆豉鲮鱼油麦菜

材料：油麦、葱、蒜、豆豉鲮鱼、油、淀粉、鸡精

做法：1、将油麦菜洗净控干水分，切成段；

2、打开豆豉鲮鱼罐头，将里面的鱼块切成小段条；葱、蒜切末；

3、热锅放油，待油热后煸香葱蒜末，加入油麦菜翻炒均匀，放入切好的豆豉鲮鱼，迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可（不用放盐了，豆豉和鱼都比较的咸）；

4、最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜既可以出锅装盘。

海米油菜

材料：油菜、葱、姜、油、海米、盐、味精

做法：1、将油菜择洗干净，从根部切起一切两半；葱姜切丝；

2、炒锅放油烧热，下入葱姜丝煸出香味，放入海米（虾米）、油菜煸炒断生，后加精盐、味精炒匀即可。

韭黄炒鸡蛋

材料：韭黄、鸡蛋、油、盐、胡椒粉

做法：1、韭黄洗净切段，鸡蛋打入晚中加适量盐搅拌均匀；

2、热锅放油，油热后鸡蛋下锅炒熟，将炒好的鸡蛋倒入碗里待用；

3、锅留底油，油热后倒入韭黄进行翻炒均匀，炒至断生后，再倒入炒好的鸡蛋跟韭黄一起翻炒；

4、出锅前放适量盐、胡椒粉调味即可装盘。

干煎豆腐

材料：豆腐、油、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、葱、香葱

做法：1、豆腐切小方块备用；葱切末，香菜切末；

2、取一干净的大碗，倒入生抽，蚝油、胡椒粉、老抽，盐，花椒粉，温水调成一个汁水，将豆腐放入汁水浸泡10分钟，入味上色；

3、煎之前将豆腐从汁水里捞出控干多余的水分；

4、炒锅入油，烧热将豆腐煎至两面微黄即可；

5、出锅洒上葱花、香菜末点缀。

花生拌菠菜

材料：菠菜 、花生米、植物油、香油、干辣椒、大蒜、白糖，米醋、盐

做法：1、菠菜择洗干净，锅加水烧开，加少许盐，放菠菜焯水1分钟捞出过凉水控干水分，切小段；干辣椒切段，大蒜切末；

2、锅加油，冷油下入花生米小火炒熟，晾凉；

3、锅留底油烧热关火，放入干辣椒内爆香；

4、将菠菜放在大碗内，加入辣椒油，香油，盐，白糖，醋、蒜末翻拌均匀

5、再放入花生米翻拌均匀，盛出装盘即可。

家常啤酒鸭

材料：鸭子、葱、姜、料酒、啤酒、油、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽

做法：1、葱切段、姜切片、干辣椒切小段；青椒切小块；

2、鸭子处理干净，切小块，鸭肉冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开焯一下再沥干水分；

3、烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片、葱段和八角、桂皮、香叶、干辣椒继续翻炒；翻炒几下后加入冰糖；再加入适量的生抽、蚝油、老抽继续翻炒，直至鸭肉表面上色；

4、加入啤酒， 没过所有的鸭肉，大火煮开， 转为小火煮上90分钟；

5、90分钟后，加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可装盘。

家常土豆丝饼

材料：土豆、香葱、盐、五香粉、胡椒粉、油、面粉

做法：1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，和面糊时也不需要再加清水了；香葱切碎；

2、土豆丝里加适量盐、五香粉、胡椒粉、食用油拌匀，腌制入味；再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀；

3、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟；翻转一面，继续加热3分钟，两面煎至金黄就熟了；

4、出锅装盘即可。

清炒丝瓜

材料：丝瓜、盐、油、蒜、油、鸡精

做法：1、将丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切条备用；蒜切末

2、热锅放油，有热后下蒜末煸出香味，倒入丝瓜，翻炒均匀；

3、炒至丝瓜心完全变软，加入食盐、鸡精调味即可出锅。

干煸五花肉

材料：五花肉、青红椒、葱、姜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、油

做法：1、五花肉洗净，切成片；青红椒切条；葱切段，姜切丝；

2、热锅放油，油热后五花肉放在油锅中煸炒；把肉中的油煸出来；放葱段、姜丝爆香，翻炒均匀后加适量的生抽、蚝油、白糖调味；

3、再倒入青红椒一起炒香，放适量的盐、鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

茄丝尖椒炒肉丝

材料：茄子、尖椒、猪瘦肉、油、葱、白糖、盐、鸡精、香醋、淀粉

做法：1、尖椒，茄子，猪瘦肉都切丝，葱切末备用；

2、锅内油热，放入猪瘦肉炒香，放入葱花同炒；放入茄子继续炒，加少许白糖，适量盐

炒至茄子开始发软时，放入适量老抽调色，后放入尖椒；

3、炒至所有菜熟时，放少许鸡精、香醋翻炒均匀；

4、出锅前，淋入少许水淀粉，即可。

豆角炒肉片

材料：豆角、蒜、猪肉、酱油、料酒、生粉、鸡精、盐、油

做法：1 、洗净豆角，去掉头尾掰成段；蒜头剁成蒜蓉；

2 、猪肉洗净切成片，加酱油、料酒、生粉、鸡精拌匀，腌制5分钟；

3 、锅烧热放油，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起；

4 、锅留底油烧热，放蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加少量水避免炒焦；放猪肉下锅炒1分钟左右，加酱油、鸡精、盐再翻炒几下即可。

本文内容由小快整理编辑！