炒饭的历史(炒饭起源于哪个朝代)

导语：炒饭的前世今生

在老家，炒饭不叫炒饭，叫热冷饭。吃不完的剩饭，扔了可惜。便回锅热一下，所以叫热冷饭。

后来有好事者，将鸡蛋与米饭一同炒制。结果米饭粒粒饱满，油香滋润，蛋香浓郁。起锅前，撒上一把葱花。装入盘中，香飘四溢。吃上一碗，便心满意足。

更有甚者，用鸡蛋黄炒饭。成品金黄取名金包银，又名桂花饭。用蛋清炒饭，成品洁白，取名银包银。将两者合装一盘，又叫金银炒饭。

扬州人用火腿粒丶胡萝卜丁丶青豆以及鸡蛋与米饭同炒。饭菜合一，取名扬州炒饭。

发展至今，又有了酱油炒饭，酸菜炒饭，鱼香肉丝炒饭等等。

虽炒饭种类繁多，但万变不离其宗。最好吃得要数蛋炒饭。

鸡蛋一枚，隔夜剩饭一碗，葱花一把，调味料若干。锅炙头火上，先炙锅。热锅冷油，下蛋液，炒散。下米饭同炒至九成，撒怱花，略炒。起锅，装盘。早配上一碟小菜，一碗清汤。真是给个黄帝都不换。

一碗剩饭，原本平常。一旦炒成炒饭，便华丽转身。千变万化，流行开来。

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