搜索
写经验 领红包
 > 育儿

炒鲜牛肝菌的做法(炒牛肝菌怎么做好吃)

导语:这菌子每年产量不多但营养丰富「小炒牛肝菌」

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的总称,是野生可食用的蘑菇菌类,其中少数品种除了有毒和苦味不能食用外,几乎所有品种都可以食用。它的营养价值和其他真菌一样高,吃牛肝菌对我们的身体也有好处。下面小编就介绍一种家常普遍的吃法,小炒牛肝菌。

食材准备:

主料:鲜黑牛肝菌100g,鲜鸡油30g,青尖椒1根,红尖椒1根。

辅料:盐适量,白糖3g,蒜片2g,姜片2g,清鸡汤10ml。

小炒牛肝菌的做法步骤

1、将青椒和红辣椒切成象眼片,去掉种子,然后在清水中浸泡4小时,去掉辣味,沥干水分,备用。

浸泡

2、将黑牛肝菌切成4-5毫米的切片,然后用约85度的热水快速热烫1分钟。

沥干水分

3、倒出来,放入筛子中,沥干备用。

锅内放油

4、大火把平底煎锅加热到5分钟,改小火,下新鲜的鸡油并炸出鸡油。

爆炒

5、改为大火、下青椒和红椒、蒜片、姜片爆出香味。

下入牛肝菌

6、倒入沥干水分的牛肝菌,加入适量盐和白砂糖,继续翻炒。

加入上汤

7、加入原汁上汤(超市有卖)而且慢慢晃动炒锅,均匀兜炒。

收汁阶段

8、待完全收汁以后,即可出锅装盘。

成品展示

9、出锅,可将姜片去除。

爆炒时用大火

小贴士

1、可用菜籽油代替鲜鸡油。

2、牛肝菌容易与金属刀接触,容易变色。切片时最好用陶瓷刀。从切片到热烫的过程应该快速处理。

3、焯水的温度不要沸腾装入牛肚菌,因为会影响到牛肚菌的鲜味。

4、如果想吃辣味的,可以将辣椒不用浸泡去味,直接放入辣椒爆炒。

本文内容由小琪整理编辑!