清明吃啥菜(清明吃什么荤菜)

导语：清明有讲究！吃3道“福气菜”，做2件“开运事”，去除霉运迎好运

万物生长此时，皆清洁而明净。清明节作为中国的传统四大节日之一，自然有很多的习俗和讲究。

清明最重要的一件事就是祭祀扫墓，祈求先人能够保佑家人们在一年当中顺利安康。清明节有讲究，老传统多吃3道“福气菜”，做2件“开运事”，给家人祈福纳祥保平安。

一、豆腐（都有福）

清明节就是吃豆腐的日子，很多人祭祀也会有豆腐。豆腐取谐音“都有福”，跟清明这个节日特别搭配。

推荐做法：【小白菜烩豆腐】

1.小白菜切成段；豆腐切成厚片。起锅烧油，油热放入豆腐慢慢煎，一面煎黄翻面，煎制两面金黄舀进去两勺水，烧开以后倒出来。

锅里再烧油，把小白菜倒进去大火进行煸炒，小白菜炒至断生以后倒出来，控去多余的汁水。

起锅烧油，放葱姜蒜片、干辣椒爆香，把小白菜倒进去，加入盐、鸡粉、少许糖提鲜大火翻炒至入味，倒入豆腐、勾点水淀粉，让料汁均匀裹到菜出锅。

二、鸡蛋（眼明心亮）

清明节这天吃鸡蛋是民间的传统习俗。用刚出锅的热乎鸡蛋在眼睑周围和脸上滚上一滚，据说都会有眼明心亮的好福气。

推荐做法：【五香茶叶蛋】

1.准备鸡蛋几个把外壳洗干净，然后把鸡蛋上锅蒸一下，锅内加入适量的清水，放上篦子把鸡蛋轻轻放在篦子上，盖上锅盖计时8分钟。

2.盆中加入少许八角、几片香叶、青花椒5克、桂皮一小段、两块冰糖、再准备一小包茶叶在清水泡发备用。

3.8分钟之后把蒸好的鸡蛋从锅中取出，放入清水中透凉，然后把透过凉的鸡蛋捞出敲碎外壳备用。

4.食材全部准备好以后，我们开始煮茶鸡蛋，锅内烧水，倒入准备好的辅料，放入泡发的茶叶加入生抽5克、料酒5克、老抽2克、食盐3勺、味精1勺、搅拌均匀后开中小火煮5分钟，煮出料头的香味。

5.5分钟之后起锅，把煮好的料汁浇在鸡蛋上，料汁的量要漫过鸡蛋，盖上一层保鲜膜腌制2个小时，鸡蛋充分入味后，把鸡蛋捞出摆放在盘中，再浇上适量的料汁即可，美味即成。

三、清明螺（护眼明目）

“清明螺，赛老鹅”，清明按照老习俗这天是要护眼明目的，这样才能明镜，因此清明吃螺也是清明节传统的福气菜。

推荐做法：【酱爆螺丝】

1.剪去尾巴的新鲜螺蛳，放在清水中多冲洗几次，去除泥沙和杂质以后，倒出来备用。小米椒切成圈，几根蒜黄切成小段，生姜切成末，大蒜拍扁，放在同一盆中，再抓入几粒干辣椒备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后，倒入螺蛳焯一下水，去除腥味，这一步千万不要凉水下锅，煮至水再次沸腾，捞出螺蛳，清洗干净。

3.锅内烧油，挖一勺猪油增香，倒入姜蒜和干辣椒，开小火翻炒出香味，再加入两勺黄灯笼辣椒酱，两勺豆瓣酱，然后加入白糖、食盐、味精、十三香、胡椒粉，再淋入一些生抽，翻炒化开调料。

4.倒入螺蛳翻炒2分钟，让其吸收酱料的香味，2分钟以后，沿锅边倒入适量的啤酒去腥增香，再淋一点老抽上色，差不多煮两三分钟，汤汁快要收干的时候，放入小米椒圈，淋入辣椒红油和芝麻香油，增色增香，继续翻匀就可以出锅了。

清明当天要做2件开运事

一、午时晒太阳

清明节是阴阳交替的时节，清明过后白昼会延长。

清明节的午时阳光如果充足，在户外晒晒头顶、后背和手心，这有助于驱散晦气，带来好运。

二、沐浴

清明当天沐浴有洗去尘埃和霉运的寓意。清明是非常重要的传统节日，所以别忘了吃3道福气菜，做2件开运事，为家人祈福纳祥。

（开心）

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