爆炒海鲜三样颜色红亮麻辣鲜香作为家常菜怎么做(爆炒海鲜菜单)

导语：爆炒海鲜三样，颜色红亮麻辣鲜香，作为家常菜和过年待客菜都不错

海三样指的是虾仁、龙虾尾、鱿鱼花这三种海产品，都是从市场上买的冷冻海鲜，属于加工而成的初级产品，不用择不用切，自然解冻，洗洗就可以烹饪了，非常方便。把这三种海产品放在一起炒，使这道菜肴所用食材更多样，营养更丰富，味道更鲜美，颜色看上去也很好看，可以作为平时家常菜，也可以用来春节待客上桌。下面就把做法分享给大家，希望对您有所帮助和启发。

【主料】：虾仁、龙虾尾、鱿鱼花

【配料】：蒜毫，葱姜蒜

【调料】：红油火锅底料，郫县豆瓣酱，生抽，料酒，白糖，鸡精，花生油

——【烹饪制作方法】：——

1、把虾仁、龙虾尾、鱿鱼花提前从冰箱里拿出来，自然解冻。然后洗干净，攥干水分。

解冻前

解冻后

2、把蒜薹掐尖，洗净。葱姜蒜也清洗干净。

3、把蒜薹切成3厘米的小段。葱切成葱花，蒜和姜切碎。

4、取一个小盘子，准备一小块红油火锅底料，一大勺郫县豆瓣酱。

5、锅烧水，水中加入半小勺盐，几滴油，水开以后，下入蒜毫，焯水10秒钟。焯水的时候，加入点盐，能增加蔬菜的底位。加入几滴食用油，能够使蔬菜的颜色更鲜艳。

焯水时间不能长

6、然后把蒜薹捞出来，用凉水洗一遍，再沥干水分备用。焯完水的蔬菜需要用凉水冲一遍，这样能保持蔬菜的口感脆嫩，不软踏踏的。

7、先把锅烧热，再下入花生油，这样热锅凉油不粘锅。待油温升高以后，下入葱姜蒜，炒出香味。

8、下入红油火锅底料和郫县豆瓣酱，炒出香味。

9、下入龙虾尾、虾仁、鱿鱼花，翻炒均匀。加入两大勺料酒，一大勺生抽，一大勺白糖调味。炒一两分钟。

10、下入蒜毫翻炒均匀，加入一小勺鸡精调味。（不喜欢鸡精可以不放。）

11、最后淋入明油，可以是自己自制的材料油，也可以是熟花生油，主要起到增香提亮颜色的作用。（自己家吃也可以省略这一步。）翻炒均匀出锅装盘即可。

一道色泽红亮，麻辣鲜香，超级下饭的蒜薹炒海三样就做好啦，有了它，两碗米饭不够吃。装盘以后也非常好看，过年用来招待宾朋也是相当不错，挺上档次。

【小贴士】：

1、炒这道菜，全程不用放盐。因为火锅底料、郫县豆瓣酱、生抽里都有盐分，所需盐分已经足够了，再放盐就咸了。

2、海产品我没有焯水，因为这些东西一焯水就会缩水变小。

——【温馨提示】：——

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