搜索
写经验 领红包
 > 运动

松鼠鱼鲈鱼的做法(松鼠鲈鱼是什么菜)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚美食做法——松鼠鲈鱼的相关问题?那么关于松鼠鱼鲈鱼的做法的答案我来给大家详细解答下。

松鼠鱼鲈鱼的做法(松鼠鲈鱼是什么菜)

松鼠鲈鱼是江苏省传统名菜之一,松鼠鲈鱼因形似而得名,外脆里嫩,甜鲜可口。

主料

鲈鱼、玉米粒、青豆、松仁、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、葱姜汁、料酒、白醋、生粉。

做法

1、玉米、青豆沸水备用;

2、鱼洗净吸干水分,鱼头切下待用,顺着鱼的龙骨下刀,到鱼尾一寸处,剃掉鱼骨,鱼成两片,鱼尾联着。

3、在鱼肉里面切花刀,顺着鱼身直划刀到鱼皮处,鱼皮不要划破,横要斜划刀,同样鱼皮不要破,让鱼肉成玉米粒状。

4、然后放盐、糖、鸡精、白胡椒、料酒、葱姜汁、(老姜洗净冷冻,用时解冻,从中间掰开,手用力挤姜汁就出来了。)腌制20分钟。

5、腌好后给鱼拍生粉,鱼头也拍粉,鱼身要全部拍到生粉,特别是划刀的地方。

6、炒锅烧热,要大热,倒油,油要多点没过鱼,油烧大热8成吧,把鱼头放锅里炸,两只手分别拿一根筷子,筷子放到鱼的嘴里,把鱼嘴扩大定型,炸至微黄拿出摆盘。

7、鱼嘴里放个樱桃番茄,炸鱼时,把鱼尾从鱼肉中间穿上来,鱼尾就翘起来了,两片鱼摆摆好,打花刀面朝外,炸出来好看,成粒状。

8、先炸鱼尾,手拎一头,鱼尾下锅,炸到微黄即可。

9、鱼轻点下锅,用筷子轻轻夹注鱼片,不要让两片鱼分的太远,定型后用汤勺往鱼身上浇油,防止炸不透,这时鱼尾是上翘的,炸不到鱼尾,微黄即可,出锅摆盘。

10、锅里的油倒出,或换一个锅,烧热加少许油,小火放番茄沙司2两左右翻炒,放入玉米粒、青豆、少加点水、糖、白醋、盐,鸡精炒匀勾芡,浇到炸好的鱼上,撒点松仁就行了。

温馨提示:通过以上关于美食做法——松鼠鲈鱼内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。