生蚝怎么挑选哪种生蚝好(怎么选择生蚝的好坏)

导语：嘴真馋！想吃生蚝不知道怎么选，还不知道怎么吃的，看过来

生蚝书名牡蛎，是补锌的绝佳选择！下面就让我来给大家说说生蚝的那些事儿！

如何挑选生蚝从壳看：一定要选完全闭合的生蚝，不要外壳已经张开的那些（如果张开的壳，你用手敲敲，它能马上闭合也行），这样的生蚝就比较新鲜从外观看：选择壳比较深的，看起来比较厚的，这样的肉比较肥硕，颜色浅的话，一般肉就比较少摸：市场有些生蚝是开壳了的，所以以上两点可能不太适用，这要想选择个好的，就得靠摸了！你摸摸它的唇，有弹性就可以购买，没有弹性的就要购买，不新鲜！

如何清洗生蚝

1.牡蛎一般不需要泡海盐水吐泥沙。所以，我们清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的脏东西刷洗干净就可以了。

2.如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油（花生油），就比较容易清洗干净了

如何做生蚝

TOP 1 经典吃法——蒜蓉生蚝

将洗干净的生蚝摆盘，蒜剥好皮，盘它，剁碎它，不过不要太碎了，不然吃起来没口感，烧一锅热油，然后分次倒入搅碎的蒜泥里。记得每倒一次就要充分的搅拌一下蒜泥（不要一次就倒完，会溢出来）往拌好的蒜蓉里加入酱油和蚝油，搅拌均匀。建议蒜蓉酱最好提前一天做好，经过一个晚上的浸泡，蒜蓉酱里的蒜蓉会减少刺激的辣味，会更香些哦~烧一锅热水，上汽之后放入生蚝，大火蒸5分钟，5分钟后开盖加入蒜蓉酱再蒸1分钟，

tips:有烤箱的你也可以用烤箱（可以把肉扣下来放在烤盘里烤），喜欢吃辣的，可以在蒜蓉里面加点儿剁椒，也相当不错！

TOP 2 舌尖上的中国推荐吃法——蚝仔烙

主料：生蚝200克，红薯粉30克，面粉70克，鸡蛋2个，大葱1截，花生油1大匙

辅料：盐1克，香菜1颗，红椒半根，洋葱少许，胡椒粉1克，生抽1茶匙

1.盆中放少许清水，加入地瓜粉和面粉搅拌均匀，加入生蚝和大葱（切成小碎，不喜欢的葱的也可以不放），加入红椒丁和洋葱丁，加入胡椒粉和少许生抽，用刮刀拌均匀

2.不沾平底锅放花生油，将生蚝面糊舀入到平底锅中，摊平，

3.待底部凝固后将打散的鸡蛋液均匀的淋在表面，撒上适量的红椒丁，煎到鸡蛋液凝固后，翻面再煎一会，好了之后切块，装盘

TOP 3 创意吃法——赛鲍鱼

主料：生蚝，香菇 ，蒜蓉 ，辣椒末

1.锅里放入能没过蒜蓉的油量，小火烧8层热，还没冒烟那种，然后关火，

2.倒入蒜蓉和辣椒末，利用余热把蒜茸炒香，放盐和鸡精调味，如果喜欢酱油也可以放，

3.香菇把梗切掉不要，香菇挑选有凹进去的，在盘里摆好，

4.生蚝在生粉里滚一下粘薄薄一层粉，这样能最大限度的减少生蚝出水太多，也能锁住鲜味，

5.把蒜蓉均匀涂抹在生蚝肉上，蒸15分钟就好

一口一个，真的是不仅是赛鲍鱼了，简直赛神仙！！

我觉得我不能接受生吃，其他都还可以~欢迎大家留言更多的生蚝吃法~~让大家解锁新吃法~

我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活！

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