姜爆鸭子的家常做法重庆(重庆菜姜爆鸭子窍门)

导语：夏天最受欢迎的重庆肉菜之「姜爆鸭子」，脆嫩爽口与软糯多汁

姜爆鸭子

姜爆鸭子超级香，超级好吃的一道重庆菜！

俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，姜爆鸭子用的是仔姜，就是夏天最受欢迎的食材，白嫩多汁，略有辛辣口感脆嫩爽口，是鸭肉的最佳拍档。

鸭肉经过处理以及与仔姜的碰撞去除了臊味，更融入了仔姜的辛辣味，软糯可口，超级下饭菜。

所以姜爆鸭便成了重庆人餐桌上非常受欢迎的肉菜，也是老丁家常见的菜式之一。今天老丁就给大家制作这道受欢迎的重庆菜【姜爆鸭子】

一. 食材准备：仔鸭半只生姜300克老抽适量料酒适量豆瓣酱3勺制作步骤：

1、将鸭肉洗净切块，尽量选用肉质较嫩的仔鸭。

2、选用刚上市的嫩姜，切成姜片。

3、将油加热后，倒入鸭肉爆炒，并倒入适量料酒。

4、加入豆瓣，老抽，继续用油爆炒，这时会出一些水分，转为小火，让鸭肉继续在锅里焖烧一会。（可根据味道决定是否加盐）

5、待水分7分干的时候，倒入生姜，继续烧一会。

6、最后收汁装盘。

— 老丁的厨房 —

本人老丁，山东大汉，现居住重庆。

吃货，擅长鲁菜和川菜，无肉不欢。

业余时间喜欢自己下厨。

希望与大家一起交流美食成为朋友。

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