蒸鸡蛋羹直接加水蒸就错了(蒸鸡蛋羹加水比例怎样比例是多少)

导语：蒸鸡蛋羹，加水直接上锅蒸是大忌！牢记“4忌”，蛋羹比豆花还嫩

鸡蛋是我们日常生活里最常见，也是吃得最多的营养品之一，不仅价格便宜，营养价值也高，可以说它是最物美价廉的营养品了，没有之一。一般大家吃鸡蛋的话，应该都是早上的时候吃吧，而且大多数人都是弄水煮蛋吃的，不过，每天早上都吃水煮蛋的话，小编觉得太乏味了，尤其是现在大冬天的，早上吃水煮蛋就有点太干巴了，很噎人呢，我认为，蒸鸡蛋羹吃倒是一个很不错的选择。

鸡蛋羹的营养也挺丰富的，而且它那细腻的口感，也比较容易消化，不会给肠胃带来负担，特别是家里有小孩的，每天早上给他蒸个鸡蛋羹吃，营养又美味，保证能一口不剩的全吃完。说到这蒸鸡蛋羹，我发现很多人蒸出来的卖相都极差，表面布满了小孔，口感也很老，一点都不细腻，之所以会如此，那是大家没掌握好方法，其实蒸鸡蛋羹也是有不少学问的，加水直接上锅蒸是大忌，牢记这“4忌”，蛋羹比豆花还嫩。

1、“忌”蛋打不均匀

要想蒸出质地细嫩的蛋羹，在搅打鸡蛋液的时候，一定要搅打均匀细腻才行，搅打至看不到蛋清为止，不然有成块的蛋清，蛋液的质地自然是生硬的，蒸出来的品相也不行。

2、“忌”用错水

大家应该都知道，蒸鸡蛋羹是得往里加水的，不能直接端上锅蒸，当然，在添水的时候，一定要控制好量，很多人会觉得水量越多，蒸出来的蛋羹就越细腻，确实如此，但也得控制在一定方位内才行，另外用的水也是有一定讲究的，加温度为40度左右的温开水才最为合适。

3、“忌”蛋液不过筛

蛋液都调好之后，其表面肯定会有很多小气泡是形成，而这泡沫就是“气泡层”，为了保证蒸出来的蛋羹表面光滑，所以蛋液是一定要过筛的，将其表面的那层气泡给过滤掉，这样才不会影响鸡蛋羹的品相。

4、“忌”蒸鸡蛋不盖保鲜膜

在蒸鸡蛋的时候，为了避免在蒸制的过程中有水珠滴落到蛋液里面，所以在蛋液的碗口一定要封一层保鲜膜上去，要么就盖一个平盘上去，千万别漏了。

注意好这4点，保证蒸出来的鸡蛋吃着比豆花还更细嫩。

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