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傣味喃咪做法(傣族喃咪的做法)
导语:舌尖3中的喃咪酱怎么做 美味可口的傣族风味酱料
舌尖3中的喃咪酱其实是一种带有傣族风味的酱料,味道非常的特别,而且喃咪酱还有很多种做法,那么舌尖3中的喃咪酱怎么做呢?下面我们一起来看看吧!
舌尖3中的喃咪酱是什么
一种带有傣族风味的酱料。
喃咪酱种类丰富,虾、鱼、番茄都可以与麻芡、香茅草等配料组合。西双版纳地形复杂,先人劳作时无处生火烹饪,只能将时鲜藏于酱中携带,劳动间隙配以鲜蔬冷食。酸苦的喃咪酱,完全是酷热铸就的美味。大小芫荽及牛胆汁等,给予的苦能解热;来自于柠檬和番茄的酸可消暑。
西双版纳雨季长,吃菜困难,傣族创制此菜可经久保存,老幼皆食,其味酸辣香甜.。制作喃咪酱大多都是就地取材,喃咪的主料有青菜苔、番茄、花生、酸笋末、鱼、螃蟹、橄榄果、槟榔青果等;辅料有葱、姜、蒜、芫荽、小米辣、香茅草、大芫荽、荆芥、薄荷、香蓼、野花椒、野八角、桂皮、草果、苤菜、食盐等;
喃咪酱的做法有烧、烤、熬、舂、剁、拌等,它无公害、无污染,能保持食材的天然营养成分;味道有咸、酸、香、辣、麻、鲜、甜、苦等,适于蘸食的食材面极广。
喃咪酱的做法
原料:
西红柿、大蒜、圆白菜、四季豆
工具:
盐臼窝(用来捣蔬菜泥)。
做法:
(1)将西红柿烤熟剥皮。
(2)大蒜烤香剥皮。
(3)将西红柿和大蒜以及香菜一同捣碎。
(4)把盐炒香,和味精一同放入菜泥当中。
(5)将柠檬汁挤入酱中。
(6)将四季豆煮熟,圆白菜焯水,所有蔬菜蘸蔬菜酱吃。
辣椒酱会坏吗
会坏。一般做好不开封的话,能放置1~2月,做多不超过3个月。
辣椒酱做好以后一般放1-2天就可以开吃了,也可以即刻吃。可以放入冰箱或者阴凉处保存,期间千万最好不要随意打开辣椒酱瓶口,有空气和水分进去辣椒酱保存时间会缩短一些的。
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