三黎鱼的营养(三黎鱼的做法)

导语：味鲜肉细营养高 三黎鱼

三黎鱼，又名鳃鱼、鲥鱼、瘟鱼、时鱼、三来鱼。体呈长椭圆形，较侧扁，一般体长25~40厘米。

广东有句话：“春鳊,秋鲤,夏三黎”。三黎鱼肉细嫩，脂肪厚，脂肪中有一层不饱和脂肪酸，在蒸熟的时候有一种独特的香味，不饱和脂肪酸还有很高的药用价值。

营养价值

1、三黎鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富；

2、三黎鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处；

3、三黎鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。

做法

1、由于三黎鱼鳞片富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味；

2、三黎鱼的烹调方法很多，以清蒸、清炖、烤、红烧最为普遍。

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