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爆炒猪腰的做法(大厨教你这样爆炒猪腰只需做到这一步一点异味都没有)
导语:原汁原味最鲜美,这道爆炒猪腰你需要知道
By kalare123
用料猪腰 2个青椒 2个辣椒 0-1个蒜头 1瓣姜片 1片淀粉 1勺水 3勺料酒 适量做法步骤1、青椒切片,猪腰切好(不要过水),用料酒直接拌好泡,10分钟后倒掉酒血汁,并且重复一遍,最后倒入适量花雕酒拌匀(不用完全浸泡)
2、姜蒜小米椒准备好(不吃辣就不用辣椒)
3、一勺淀粉备用
4、入锅前腰子里再加入少量白醋、少量盐和适量生抽拌匀
5、较少的油烧热烫冒烟,整碗腰子爆入,迅速翻炒至变色后10秒左右起锅
6、锅中倒入少许油,放入姜蒜小米椒爆香,炒青椒至半熟后,加入爆好的猪腰子
7、适当炒一下,关小火,淀粉加水搅拌后均匀倒入锅内勾芡。再次开大火炒匀后即可出锅
8、完成开吃!
小贴士1、买回猪腰如果是完整的可以在切之前先用水冲洗一下,厨房纸巾擦干后动刀处理,切开的猪腰不要再碰水。如果买回来是雕好花的就不要碰水了,切好直接泡进酒里。这样炒出来的猪腰就不留膻味 2、建议炒完猪腰立即刷洗炒锅和铲子,一来热锅最方便清洗,二来防止锅中残留的腰子酱汁冷却后留下膻味。
猪腰的营养功效1.猪腰子味甘咸、性平,入肾经
2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效
3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
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