章鱼小丸子摆摊做法(食材章鱼小丸子的配方和做法窍门)

导语：摆摊卖不停的章鱼小丸子配方，外酥里嫩，拿走不谢！

现在天气暖和起来，晚上下班的时候去逛街边摊真的是太令人幸福了！章鱼小丸子作为我必备小吃之一，烧热出锅的丸子上淋上褐色的章鱼烧酱汁、白色的蛋黄酱和会跳舞的木鱼碎，外皮酥脆内里柔软，咬开内部甚至有流心，也太幸福了！

自己做的好处就是，想放多少章鱼就放多少！那种热油滋滋的感觉，真是令人内心沸腾！没有章鱼烧的锅子是不是就做不了小丸子了？可以把所有食材混在一起，平底锅煎成饼，搭配上酱料和木鱼花就可以啦~

做法

1.章鱼脚清洗干净，锅里加入清水，倒入少许的料酒和盐，大火煮沸，捞出切块备用，圆白菜清洗干净切丁备用。

2.准备做面糊：100g低粉、1g泡打粉、1个鸡蛋、5g朗姆酒、8g生抽来调味，加入200g纯净水，用蛋抽打均匀。倒进网筛里面过筛一遍，面糊口感会更细腻。 封上一层保鲜膜，让面糊静置半小时左右

3.烤盘加热刷层油，为的是让面糊不粘盘

4.将搅拌调好的的面糊倒入小孔里，不要太满，5分满

5.快速放入圆白菜丁和章鱼丁，在淋上一层面糊

6.然后用牙签给它翻个面，不够的地方可以再添上一些面糊，这样滚着滚着小丸子就会越滚越圆，渐渐成形了

7.淋上照烧酱汁，挤沙拉酱、撒上木鱼花、海苔丝，趁热吃最好吃了~

8.一口咬下去满满的包菜和章鱼肉！越嚼越香，小丸子外酥内软，吃的时候，嘴巴里还会蹦出酱汁

小贴士

1.做小丸子难点在于翻面，让面糊受热均匀，仔细和耐心很重要

2.自制照烧汁：蚝油，清酒，酱油，料酒，白糖按2:1:2:1:2比例混合，调好汁后，尝尝咸淡，以自己的喜好调整，甜度也是如此。

3.丸子成型后给表面刷油，可以来回翻面多刷两次，这样做出来的丸子外皮比较脆，里面是软糯的，口感比较好。

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