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日式舒芙蕾松饼做法(舒芙蕾松饼是什么)

导语:超人气的日式舒芙蕾松饼

食材列表

1.蛋2顆 2.牛奶20ml 3.低筋面粉30g 4.泡打粉2g 5糖20g。

步骤1

将蛋白与蛋黄分开,准备好各种食材所需的份量。

注意装放蛋白的器皿,必须无油无水

步骤2

蛋黄及牛奶先一起搅拌均匀。

步骤3

低筋面粉和泡打粉过筛,加入蛋黄牛奶液中。

步骤4

搅拌均匀后,先搁置一旁。

步骤5

将蛋白用打蛋器打发,糖分3次,倒入蛋白中,有助与打发。

步骤6

蛋白打发至硬性,判断方式为,拉起来,有尖尖的角,或是将容器倒过来,不会掉下来,就成功了。

步骤7

把1/3打好的蛋白,放入刚刚搅拌好的蛋黄面糊中,搅拌均匀。

步骤8

将面糊倒入剩下2/3打发的蛋白里,轻轻地用切人及拌入方式,拌均匀即可。

注意!!不要太用力,以免空气感沒了。

步骤9

平底锅用刷子或餐巾纸,薄薄的涂、涂上一层油,以低温小火方式热锅,将面糊倒入锅中,不要一次堆的太高,先放一些,等1-2分钟,底部有些定型,在慢慢加一些面糊,往上堆叠,在锅內凹槽或边角处,放入2汤匙水,盖上锅盖,蒸烧5分钟。

步骤10

翻面后,在加入2汤匙的水,盖上锅盖,再继续蒸烧5分钟,5分钟后,反覆翻面,不加水,盖锅盖,蒸2分钟,一个循环,拿牙签,插入拿出,若沒有粘黏面糊,即可起锅。

步骤11

摆盘,我自己是用冰箱有的食材,淋上蜂蜜,加上幾顆巧克力豆,放置几粒蓝莓,完成。

(也可淋上糖粉,淋上巧克力酱,放置自己喜爱的水果,都可以。)

本文内容由快快网络小葵整理编辑!