> 教育
日式舒芙蕾松饼做法(舒芙蕾松饼是什么)
导语:超人气的日式舒芙蕾松饼
食材列表
1.蛋2顆 2.牛奶20ml 3.低筋面粉30g 4.泡打粉2g 5糖20g。
步骤1
将蛋白与蛋黄分开,准备好各种食材所需的份量。
注意装放蛋白的器皿,必须无油无水
步骤2
蛋黄及牛奶先一起搅拌均匀。
步骤3
低筋面粉和泡打粉过筛,加入蛋黄牛奶液中。
步骤4
搅拌均匀后,先搁置一旁。
步骤5
将蛋白用打蛋器打发,糖分3次,倒入蛋白中,有助与打发。
步骤6
蛋白打发至硬性,判断方式为,拉起来,有尖尖的角,或是将容器倒过来,不会掉下来,就成功了。
步骤7
把1/3打好的蛋白,放入刚刚搅拌好的蛋黄面糊中,搅拌均匀。
步骤8
将面糊倒入剩下2/3打发的蛋白里,轻轻地用切人及拌入方式,拌均匀即可。
注意!!不要太用力,以免空气感沒了。
步骤9
平底锅用刷子或餐巾纸,薄薄的涂、涂上一层油,以低温小火方式热锅,将面糊倒入锅中,不要一次堆的太高,先放一些,等1-2分钟,底部有些定型,在慢慢加一些面糊,往上堆叠,在锅內凹槽或边角处,放入2汤匙水,盖上锅盖,蒸烧5分钟。
步骤10
翻面后,在加入2汤匙的水,盖上锅盖,再继续蒸烧5分钟,5分钟后,反覆翻面,不加水,盖锅盖,蒸2分钟,一个循环,拿牙签,插入拿出,若沒有粘黏面糊,即可起锅。
步骤11
摆盘,我自己是用冰箱有的食材,淋上蜂蜜,加上幾顆巧克力豆,放置几粒蓝莓,完成。
(也可淋上糖粉,淋上巧克力酱,放置自己喜爱的水果,都可以。)
本文内容由快快网络小葵整理编辑!