葡萄酒储存要注意哪些问题(葡萄酒存储六要素)

导语：干货｜细数葡萄酒储存中的注意事项

葡萄酒是有生命的液体，入瓶后还是在慢慢成长。然而即使是同一批相同质量的酒在装瓶后，品饮它们是时候风味也会不同，其主要原因是葡萄酒装瓶后的变化是与它们周围环境紧密相关的。

储存是保证品质非常关键的因素，如果葡萄酒没有被正确储存，味道就会变得不好，严重时还会产生缺陷。

那么葡萄酒究竟应该如何储存呢？今天就让我们一一盘点葡萄酒在储存过程中所要注意的一些因素。

一、如何放置葡萄酒

一些消费者喜欢将买回来的酒放在展示柜里站立放置，但是这样对于软木塞封瓶的葡萄酒而言很容易导致木塞干燥而收缩，氧气通过木塞空隙进入葡萄酒中，导致葡萄酒氧化变质。

所以软木塞葡萄酒不能长期站立储存在干燥区域，可能不到一个月塞子就会干掉漏气。

使用软木塞密封的葡萄酒应将酒瓶平放、倒放、倾斜存放，以确保软木塞与酒液接触。使用螺旋瓶盖密封的葡萄酒则可以竖立放置。

二、储存温度对酒的影响

温度对于葡萄酒而言是至关重要的，最为理想的存酒温度是10-15℃，极端的低温和高温都会损坏葡萄酒的品质。温度过高会加快葡萄酒的成熟，酒液会粗糙，欠雅致、很快变老。温度超过29℃对葡萄酒是致命的，使酒中带有酱油味、咸菜味等。

储存温度如果低于10℃，会使葡萄酒成长速度放缓。温度低到零下4-5℃，容易导致葡萄酒结冰，酒液体积增大胀瓶，从而导致葡萄酒氧化变质，甚至酒瓶破裂。

三、湿度对酒的影响

葡萄酒的储存环境如果太干，容易遭成木塞收缩，空气会进入到瓶中使酒液氧化；湿度太高则容易导致酒标腐烂，木塞长霉等。湿度最好控制在60%-70%左右，不能超过80%。

四、光照对酒的影响

葡萄酒是不喜欢光照的，尤其是紫外线对酒质的破坏很强。此外阳光直射、霓虹灯、白炽灯对酒都不好，这也是为什么葡萄酒大多用深色酒瓶的缘故。

五、震动对酒的影响

葡萄酒在流水线的时候已经被侵扰了一次，运输中的震动还会使酒疲劳甚至晕瓶。因此优质的酒运过来时应该在安静的地方休养一段时间。

在享用老酒的时候也需要防止震动，因为震动会使酒瓶底的沉淀物漂浮在酒中，影响饮用

此外，储存葡萄酒的地方最好不要接近车库、地铁、马路、洗衣机、冰箱等会产生震动的地方。

六、异味对酒的影响

用软木塞封瓶的葡萄酒，旁边最好不要放有重味和有害气味的物质，如洋葱、大蒜、樟脑、杀虫剂等，因为软木塞有小孔，微量空气可以经此进入酒瓶，酒会吸取周围环境中的气味。

七、冰箱是否可以放酒

可以，但不宜长期储存，最好不要超过半个月。冰箱环境太过干燥，而且冰箱里有其他食品的气味。夏天，短期内喝掉的葡萄酒是可以放在冰箱里的。

最后，如果没有酒柜和酒窖，建议大家不要大批量地购酒回家，最好喝多少买多少。少量放在家里的话，可以放在阴暗避光的角落处或床底下。

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