炒蒜薹如何炒(炒蒜薹加什么调料)

导语：炒蒜薹时，多加一个小步骤，蒜薹色泽翠绿，肉丝嫩而不柴，太香了

蒜薹是我们生活中常见的一种蔬菜，自己也种植过，越鲜嫩的越好吃，蒜薹的外层有丰富的纤维素，常吃对身体有益，很多朋友问我，蒜薹怎么做才不油腻？搭配什么一起炒才好吃呢？我对蒜薹颇有研究，因为家乡种植蒜薹的非常多，下面教你一道好吃的做法，翠绿好吃不油腻。

孩子总说没有胃口，我把这菜端上桌，突然间他爱上了，蒜薹炒肉丝，是天生一对的搭档，翠绿色的蒜薹加鲜嫩的猪肉，出锅入味好吃，一点儿也不觉得油腻，这几天要常吃的菜，因为蒜薹还有杀菌的作用，可以起到预防的作用。

蒜薹炒肉丝

食材：蒜薹、猪肉丝、姜丝

调味：豆瓣酱、老抽、料酒、酱油、食盐、白糖

1、切适量的瘦肉丝，加入酱油、食盐、老抽、料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。

2、蒜薹择洗干净，切成均等的段，装入碗中，加上一勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟，这样做既可以入味，还能让蒜薹保持翠绿。

3、锅内加适量油，等待6成热时，先下入肉丝翻炒，把肉丝扒拉开，油温不要太高，尽量炒的嫩一些，炒至变色后，盛出备用。

4、锅内留少许底油，加入一勺郫县豆瓣酱，适量的姜丝，翻炒出红油。

5、倒入蒜薹，暂时不要加盐，因为已经腌制过，蒜薹本身有咸味，等蒜薹翠绿时，沿着锅边淋点清水，水别倒太多，不然成水煮了。

6、肉丝二次重新回锅，翻炒均匀后，尝一尝味道如何，加入适量的白糖、食盐调味，翻炒至调味融化，即可关火出锅。

7、一道好吃的家常菜，蒜薹炒肉丝就做好了，鲜香入味，肉丝嫩而不柴，也就十来分钟搞定，自从这菜端上桌，孩子胃口也变好了。

技巧总结

肉丝提前腌制10分钟，炒的时候更易入味，蒜薹加一勺盐腌制10分钟，炒时可保证不变色，爱吃辣的朋友，也可放一个辣椒进去。

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