正宗五香酱牛肉做法窍门(五香酱牛肉的吃法)

导语：五香酱牛肉：一家人都爱吃的五香酱牛肉，不可错过额

原料：牛前腱子1500克

辅料： 料酒2汤勺，葱50克，姜30克，盐1.5汤勺，红糖4汤勺，生抽4汤勺，五香粉1汤勺，黄酱3汤勺，老抽1汤勺。

炖肉料：八角5瓣，花椒2克，桂皮5克，香叶4片，陈皮4片，丁香2粒，小茴香3克，肉蔻1个，白芷1片。

1、牛前腱子提前用冷水浸泡出血水（中途换水）洗净后切成3大块。

2、锅中倒入足量的水，放入牛肉，烧开后淋入料酒，继续煮5分钟以除去血沫，捞出牛肉块，冲洗干净。

3、所有炖肉料装如调料包。黄酱也倒入调料包。

4、另起炖锅，倒入足量的水，大火烧开，放入炖肉调料包，酱包，葱、姜、盐、红糖、生抽、五香粉、老抽，调匀后煮开。

5、将牛肉放入锅中的酱汁中。

6、大火烧开，转小火炖1.5小时，至用筷子可以扎透。关火将肉捞出，放入通风出彻底凉透，再放进锅里，开小火煮40分钟左右。

7、根据锅中汤的多少，将6步反复2~3次，最后一遍关火后，让肉浸泡于汤汁中，冷藏过夜即可。

小提示：酱牛肉原料最好选择优质的牛前腱子肉，成品切面筋络分明，像大理石纹路一般，家人爱吃且不容易塞牙。步骤6、7是酱牛肉的重要窍门，可以使牛肉紧实又多汁，还能充分入味。

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