一颗好吃的卤蛋是如何炼成的呢(卤蛋是怎么做成的)

导语：一颗好吃的卤蛋是如何炼成的

我是个很爱吃鸡蛋的人，尤其钟爱蛋黄，最爱的就是早上喝粥时将蛋黄捣碎了溶在粥里一

卤蛋时本想加一些茶叶来炫一下富的，结果材料都要下锅了才发现家里没茶叶了，临时改用了啤酒。不过别说，加热后的啤酒少了苦味和涩味，赋予了卤蛋更多难以用文字言说的味道在里面。

材料：

鸡蛋12个，啤酒330ml，有机酱油60ml，老抽5ml，白糖25g，干辣椒4个，香叶两片，凉白开300ml。

做法：

1.鸡蛋洗清干净，水开后放入鸡蛋，再次煮沸后中小火煮15分钟。

2.煮好的鸡蛋捞出用冰水浸泡5分钟，这样处理一下鸡蛋壳会容易剥一些，在剥好的鸡蛋上划几刀，方便一会儿卤制的时候入味。

3.将啤酒、酱油、老抽、白糖、干辣椒和香叶放进汤锅中，加入适量的凉白开煮10分钟。

4.将处理好的鸡蛋放进汤汁中，中小火煮30分钟。

5.关火，盖上锅盖焖1-2小时入味（冰箱冷藏过夜口味更佳），中途时不时翻拌一下鸡蛋，让上色更均匀。

6.待鸡蛋入味后，重新开火，中火收一下汁，这样算是再次入味，也为卤蛋最后一次上色。卤汁不用收太干，卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存，随吃随取。

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