这菜是什么(这菜那菜你是什么菜)

导语：这菜是个宝，春天遇到我从不还价，清香脆嫩营养高，不懂吃真可惜

春天万物复苏的开始，这时候很多新鲜的蔬菜和野菜会很多，像是马苋菜，蕨菜，苦菜，面条菜等，都是不错的野菜，特别是现在城市公路楼房建设土地越来越少了，野菜也快成了稀罕物来，吃它不仅仅是一种美食，更是一种情怀，小时候的回忆，而野菜当中最受欢迎的当属荠菜，也被成为早春第一鲜，是早春野菜中的珍品。

荠菜的味道非常清香鲜美，民间常见的吃法有清炒、做汤，或者剁碎包饺子、包馄饨，切碎炒年糕，各有各的妙处。荠菜不仅能作为食材食用，还可以入药，它的药用价值特别广泛，被誉为“药中甘草”。一般的食物，如果是寒凉的，就会有清火的作用，而如果是偏热的，那就会有祛寒的作用。小编推荐分享给大家荠菜的做法。

荠菜饺子

食材准备：猪肉 、荠菜、鸡蛋、蚝油、盐、生抽 、香油、胡椒粉

做法步骤：

1、荠菜洗干净之后焯一下水，开水下锅焯水，焯至荠菜全部变绿即可捞出，过一下凉水（因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯一下对身体会比较有益。）

2、荠菜捞出攥干水分后剁碎备用

3、猪肉剁成肉馅，倒上适量的生抽和胡椒粉顺着一个方向搅匀

4、将荠菜放到肉馅中，打入一个鸡蛋，放入油、盐、蚝油、香油顺着一个方向搅拌均匀即可（加入鸡蛋可以更加鲜嫩口感会更加好吃，香油可以多放点会特别出味）

5、调好馅后和面擀面皮包水饺

6、烧水开始煮饺子，锅中水稍微多点，锅中点盐防止粘连，倒入饺子开锅煮5-8分钟左右，中间稍微添点水以防往外溅水，好吃的饺子就做好了。

小贴士：

摘荠菜的时候要摘不开花的，这样的会比较鲜嫩，开花的会老一些，荠菜吃法很多凉拌，炖汤，烙饼都不错。

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