糯米球做法和配方(糯米球怎样做)

导语：【糯米球】大年初一，有最喜爱的妈妈的味道！

【时光知味】篇1 文/覃少波

母亲做的糯米球

早上醒来的时候，已经上午九时许，通过窗帘，能看到屋檐下的红灯笼在微风左右摇曳的影子。远处，炮竹声声，连绵地飘过小河，透过山林，偏向远方。

这是农历新年的第一天，虽刚起床，但整个人似乎多了一份精气神，心中也有了更多的期盼。下楼，父母亲已经在厨房里外忙碌着。今天，父母亲首要事情就是做一种美食，这是每年大年初一早餐后必做的食物，这就是糯米团子，我们习惯称它为糯米球或油炸球。

父亲已经在院子里支起那口大油锅，锅里的油正在逐渐升温、飘气。厨房里，母亲正在聚精会神地揉面，对于母亲，这已经是她做了几十年的美食了。

糯米球的做法并不难，用糯米碾成洁白柔软的糯米粉，再揉和成面，期间不断的加入少量水。成面后再加以揉压，让面变得柔软粘度适中，这步骤看似简单，其实也是在一次又一次实践中，才能掌握好揉面这一关键步骤。

面揉好后，然后再捏取其中一小团，再搓成条状，大小比小手腕稍小，再用刀切成一小块一小块的，然后再把一小块小块块面团揉搓成圆形球状即可。直至把面粉都做成一个个小球团。

先做好的球团会用容器盛好，每次大约10-20个，然后拿到院子里给父亲下油锅，炸成真正的球团子。

油炸的时候也是需要技巧的，而父亲对此早已轻车熟路。接过母亲做好的小球团，一个一个轻轻的下油锅，每一锅的数量控制在10-15个左右。圆圆的糯米团子刚进锅，就响起哧哧渣渣的声音，这时需要用一个过滤网的长勺子不停的搅动油里的糯米团子，目的是不让它们黏在一起，糯米团子才能更好吸收热量和膨胀起来，也能让团子更接近圆形状，更好看。

父亲表情轻松，眼睛紧紧看着油锅的变化。不一会，锅里的糯米团子就会慢慢变色，直至色泽变成金黄色，再捞起来放到旁边铝盆子里。

刚捞出锅的糯米球，色泽金黄艳丽，放入盆子时声音清脆，飘着这种淡淡的香气，让人垂涎欲滴。这就是我记忆深处最熟悉、也是我最喜欢的母亲的味道。

小小的糯米球，是年俗里最常见，最不可少的一道美食。简单的做法，却承载了浓浓的年味和寄托。糯米球是我们是走亲访友的一种礼品，每个人都喜欢吃这种外脆里糯、香甜可口的食品。

小小的糯米球，也是我们家庭亲情的载体和延续。当我们长大后，不管是回校读书还是外出工作，父母亲给我们准备的食品里面，糯米球总会占据一个位置，蕴含着浓浓的亲情和期盼！

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