鱿鱼需要怎么炒(鱿鱼怎么炒不腥好吃)

导语：想让鱿鱼炒出来既好看又好吃的办法，只需在切鱿鱼时候注意一点

相信很多人跟我一样，没事的时候都喜欢去夜市去吃烧烤，都会必点一些烤鱿鱼，那种辣，配着鱿鱼肉的嚼劲感，真是让人口味大增。大家会觉得做起来很麻烦，家常菜很少做。其实远远没有大家想的那么难，掌握好方法和技巧一学就会，轻松在家炒出一盘花卷式的爆炒鱿鱼。今天就跟小编来学习一下。

材料：鱿鱼，红辣椒，葱，姜，蒜，香菜

步骤一：提前一晚上将鱿鱼泡发在水中，这样柔韧度更加好。如果很急，大家可以当天用温水加入少许盐这样泡发速度会加强。

步骤二：洗净取出内脏，鱼尾和鱼身分离，然后晾干水分。

步骤三：切出花卷式鱿鱼。首先要切鱿鱼，一定要分清楚鱿鱼的里面和外面，切鱿鱼要切鱿鱼的里面，不要切外面，因为如果切外面，切出来的鱿鱼是不倦的，那是直板鱿鱼。刀法上也是是打斜刀，一刀下去，不能拖刀，动作要快，力度要均匀。一边以后，把鱿鱼旋转90°再切一次，是食指压住刀，这样拿刀才会稳，用力才够平均。一块鱿鱼就切好了，然后按照纹路打斜以三角形的形状切。切好的鱿鱼一煮就会卷起来的了。如图中我切的这样。小编买的是小鱿鱼，买了大鱿鱼切法也是一样，花纹可以加大一点。

步骤四：冷水下锅，水开关火，倒入鱿鱼进去5秒就会卷起，然后捞出。不能放水里太久，否则会烫的太紧，嚼劲没有那么好。鱼尾同样一同烫出。

步骤五：切好配菜，热油，放入姜，蒜，辣椒翻炒，然后放入鱿鱼，倒入蚝油，生抽，老抽，少许盐翻炒均匀。

步骤六：放入香菜，蒜叶，葱叶，撒入少许鸡精出锅。

需要注意的是鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒人因少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹，寻麻疹等疾病人忌食。

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