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黄花鱼炖豆腐鲜嫩入味看着就有食欲了(黄花鱼炖豆腐窍门)

导语:黄花鱼炖豆腐,鲜嫩入味,看着就有食欲

鱼+豆腐=绝配!不仅仅味美,二者搭配可以取长补短,具有营养互补的作用;豆腐本身富含钙质,但并非都能被人体吸收,而鱼含有维生素D,可以提高人体对钙的吸收率,也就有助于提高豆腐的营养价值。

【黄花鱼炖豆腐】

制作食材:黄花鱼、冻豆腐、油条、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、香葱。

烹饪步骤:

1、黄花鱼清理干净,沥干水分或者用厨房纸把鱼身擦干,在鱼背双面剞一字花刀。鱼背上肉厚,鱼腹上肉薄,剞上一字花刀可保持受热均匀,更好入味。

2、冻豆腐切块;油条切段;葱姜蒜切块备用。豆腐本就是吃味的食材,尤其是通过冷冻形成海绵状的冻豆腐,不仅能去除油腻,还能吸满汤汁,鲜美多汁。

3、热锅凉油下入姜块爆香。热锅凉油煎鱼,可防止粘锅。

4、姜块煎至焦黄色的时候下入鱼,调大火,让鱼肉迅速绷皮、不粘锅。鱼入锅之前,在鱼身表面轻轻涂抹一层薄淀粉,可以防止煎的时候粘锅;

5、单面煎制金黄色以后翻面,然后放入葱蒜煎出香味。

6、葱蒜出现香味的时候,依次加入酱油、料酒,没过鱼身的清水。

7、接着放点白糖、盐、冻豆腐、胡椒粉,炖煮5分钟,然后再加盖小火焖烧10分钟。

8、利用炖鱼的时间:另起锅,把油条段小火煎制酥脆,取出备用。

9、鱼炖10分钟后,开盖大火收汁,待汤汁收浓即可出锅。

10、最后摆上煎好的油条段和葱花,黄花鱼炖豆腐就完成了~

小贴士

炖鱼的时候刚开始不要盖上盖,让它先炖5分钟,因为通过料酒的挥发,让鱼肉本身的腥膻味道飘散出去,过早的盖上盖子,这个味道就跑不掉又回到汤里,这样就会腥了。

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