黄花鱼炖豆腐鲜嫩入味看着就有食欲了(黄花鱼炖豆腐窍门)

导语：黄花鱼炖豆腐，鲜嫩入味，看着就有食欲

鱼+豆腐=绝配！不仅仅味美，二者搭配可以取长补短，具有营养互补的作用；豆腐本身富含钙质，但并非都能被人体吸收，而鱼含有维生素D，可以提高人体对钙的吸收率，也就有助于提高豆腐的营养价值。

【黄花鱼炖豆腐】

制作食材：黄花鱼、冻豆腐、油条、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、香葱。

烹饪步骤：

1、黄花鱼清理干净，沥干水分或者用厨房纸把鱼身擦干，在鱼背双面剞一字花刀。鱼背上肉厚，鱼腹上肉薄，剞上一字花刀可保持受热均匀，更好入味。

2、冻豆腐切块；油条切段；葱姜蒜切块备用。豆腐本就是吃味的食材，尤其是通过冷冻形成海绵状的冻豆腐，不仅能去除油腻，还能吸满汤汁，鲜美多汁。

3、热锅凉油下入姜块爆香。热锅凉油煎鱼，可防止粘锅。

4、姜块煎至焦黄色的时候下入鱼，调大火，让鱼肉迅速绷皮、不粘锅。鱼入锅之前，在鱼身表面轻轻涂抹一层薄淀粉，可以防止煎的时候粘锅；

5、单面煎制金黄色以后翻面，然后放入葱蒜煎出香味。

6、葱蒜出现香味的时候，依次加入酱油、料酒，没过鱼身的清水。

7、接着放点白糖、盐、冻豆腐、胡椒粉，炖煮5分钟，然后再加盖小火焖烧10分钟。

8、利用炖鱼的时间：另起锅，把油条段小火煎制酥脆，取出备用。

9、鱼炖10分钟后，开盖大火收汁，待汤汁收浓即可出锅。

10、最后摆上煎好的油条段和葱花，黄花鱼炖豆腐就完成了~

小贴士

炖鱼的时候刚开始不要盖上盖，让它先炖5分钟，因为通过料酒的挥发，让鱼肉本身的腥膻味道飘散出去，过早的盖上盖子，这个味道就跑不掉又回到汤里，这样就会腥了。

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