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老北京小吃艾窝窝(北京小吃艾窝窝的由来)

导语:老北京传统点心艾窝窝

艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃,颇受大众喜爱。主要食材是糯米粉(江米)、面粉做外皮,其内包的馅料富有变化,有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材,质地粘软,口味香甜,色泽雪白,常以红色山楂糕点缀,美观、喜庆。因其皮外糁薄粉,上作一凹,故名艾窝窝。质地粘软,口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃,就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。

艾窝窝

食材:圆粒糯米,面粉,核桃仁,白芝麻,青红丝,葡萄干,白砂糖,糖桂花,山楂糕

做法:

1. 糯米提前用清水浸泡4小时上锅蒸15分钟

2. 蒸好的糯米粉持续用杵臼打至发粘,原味核桃仁干锅稍微烘一下切细碎

3. 面粉放碗中附上保鲜膜上盖蒸熟,过筛制成熟面粉

4. 将青红丝,白芝麻,葡萄干,核桃碎,白砂糖,糖桂花混入部分熟面粉中拌匀备用

5. 取糯米饭置于案板上搓成长条状切成大小差不多的剂子

6. 将剂子压扁包入馅料收口

7. 再点缀上山楂糕,艾窝窝就做好了。

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