珍珠面的做法(珍珠面条是什么做的)

导语：杭州华力烹饪学校叫你快来围观——珍珠面的做法

珍珠面原料:面粉500克，上浆猪肉粒150克，熟冬笋粒100克，熟胡萝卜粒50克，青豌豆50克。

辅料:葱末10克，姜末5克，精盐3克，鲜味王l克，胡椒粉2克，米醋5克，肉汤750克，猪油75克。

做法:

1)将面粉放在案板上，扒成窝形，倒人清水200克，和成雪花片，揉透揉光滑后，搓成条，摁扁，擀成约0．4厘米厚的大片，切成边长约0．4厘米的方丁，加入干面粉拌匀，用双手搓一下，再放入稀筛内，筛去干面粉即成珍珠样的粉珠生料。

2)将锅内倒人肉汤，加入适量精盐和鲜味王烧沸，放入粉珠生料煮熟，分装碗内。

3)将炒锅内倒人猪油，用旺火烧至七八成热后，将葱、姜末煸香，再放人猪肉粒炒散，加入笋粒、胡萝卜粒、青豌豆、肉汤、精盐、鲜味王烧沸人味，浇在珍珠面上，撒上胡椒粉，淋上米醋，即可食用。

特点:此面鲜香味美，风味别致。

珍珠面食材搭配小提示

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