冬季如何保存蔬菜(冬储菜怎么保存)

导语：立冬前，这菜我一次买50斤，用3个方法保存，半年不坏，营养好吃

立冬前，这菜我一次买50斤，用3个方法保存，半年不坏，营养好吃

秋天是收获的季节，有很多好吃的蔬菜瓜果成熟上市，比如栗子，最近一段时间，我一周要买好几次板栗，煮熟后剥成板栗仁，煮粥、炒肉、做汤都很好吃。

虽然栗子很好吃，但不建议天天吃，因为淀粉含量很高，吃太多的话会摄入过多的热量，容易长胖，但就是管不住嘴呀。深秋时节，秋燥愈发明显，感觉特别干燥，鼻子、喉咙感觉很不适，而立冬后气候会越来越干燥，所以这个时候应该多吃些滋阴润燥的食物。

而10月份上市的一种食物就有很好的功效，它就是荸荠，是中国的特色蔬菜之一，您吃过吗？

荸荠也叫马蹄，我们食用的荸荠，其实是地下膨大的球茎，洗干净后可以直接生吃，也可以熟食或做菜，还能做成罐头，即“清水马蹄”，是餐馆里一种重要佐料。

荸荠的营养价值很高，含有大量的水分，以及碳水化合物、矿物质、维生素等。淀粉有“三魁”，荸荠粉就是其中之一。性寒滑，味甘凉，可以补中益气、清热止渴、润肺化痰，经常感觉嗓子痒痒的，最近可以多吃点荸荠。

我从小就爱吃荸荠，每年立冬前荸荠上市时，我一次就会买50斤保存起来，半年都不会坏，随吃随取，很方便。到了冬天，可以煮荸荠粥，或是做荸荠肉丸子，特别好吃。

今天我和大家分享3种保存荸荠的方法，喜欢吃的朋友快学学，一个冬天都有得吃了。

保存荸荠时，要选择比较新鲜的荸荠。新鲜的荸荠是红黑色的，如果颜色变红，内部发黄的话就不新鲜了，储存时容易坏掉。选择个头比较大、颜色是红黑色的荸荠。

方法1——沙埋法

准备一个纸板箱，在底部铺一张干燥的旧报纸，然后倒入一些干沙子铺平，厚度在2厘米左右，然后放入荸荠，倒入沙子埋住，再放荸荠埋沙子，直到把纸箱装满，最上面盖上一层5厘米的厚沙，放在阴凉通风处保存即可。

方法2——缸储法

如果家里有陶缸的话，可以用它来保存荸荠。新鲜的荸荠放在阴凉通风处晾干，放进陶缸里，先不盖盖子敞1天，1天后盖上盖子保存。遇上阴雨天气，把盖子打开通风。过一个月，把上下翻动一次，可以放半年不坏。晾干的时候不能晒，防止荸荠失去水分。

方法3——冷藏法

准备一些密封的保鲜袋，把荸荠装进去，密封后放进冷藏室，温度尽量保持0~2℃，相对湿度保持95~98%，这样就能保存2~4个月之久。

新鲜上市的荸荠价格不贵，一斤3块多，因为它的季节性很强，所以喜欢吃的快多买一些，用上面的方法保存起来吧。

下面和大家分享我最爱的【荸荠狮子头】的做法，太好吃了。

准备荸荠、鸡蛋、菜心、猪肉馅、淀粉、料酒、食盐、生抽、老抽、葱姜末、白糖、鸡精。

【做法】

1、荸荠洗干净，削掉皮，切成末，倒进猪肉馅里，加入葱姜末、食盐、鸡精、老抽、淀粉，打一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

2、锅里倒油烧热，把肉馅团成丸子，放入锅中炸至颜色金黄后捞出。

3、锅里留底油，加入生抽、鸡精、料酒、白糖，烧开后放入炸好的丸子，盖上盖子煮15分钟。

5、菜心烫熟后铺在盘子里，把丸子放在菜心上，再把汤汁浇在丸子上即可。

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