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广西芋头的做法正宗的做法(广西芋头怎么做好吃又简单)

导语:分享一下广西芋头的做法,超级好吃

食材用料

自定义食材

五花肉

500g

香芋

2个

2根

柠檬

2片

方法/步骤

1将带皮的五花肉和芋头备好备用,食材越新鲜越好。

2拿出生姜、葱、干柠檬片、陈皮。

3将五花肉切开,分成2大块,冷水入锅。在锅中倒入料酒、放入葱结、1汤匙盐、拍扁的生姜、陈皮、柠檬片,用大火将五花肉煮至8成熟。(筷子能顺利插入猪皮内部即可)

4将芋头去皮洗净,切成0.5公分厚的厚片。

5将芋头片放入盆中,加入少许盐、鸡粉拌匀,腌制片刻。

6将煮好的五花肉捞起,用凉水浸泡20秒钟后捞起来。

7讲沥干水的五花肉用叉子在猪皮上戳一些小孔,方便入味。

8将蚝油、鸡粉、蜜糖、南乳汁、生抽、老抽兑少许清水调匀,把兑好的酱汁涂抹五花肉2遍,剩下的酱汁保留下一步用。

9准备好热油锅,将五花肉皮贴锅底煎片刻,为了避免热油烫伤,最好遮上锅盖。

10将煎成焦黄的五花肉夹起,切成同香芋厚度大小的0.5公分厚片。

11将油锅烧热,倒入芋头煎制片刻,成焦黄颜色。

12五花肉皮朝下,芋头和五花肉两两相隔摆放在盆中。

13将剩余的酱汁均匀涂抹在扣肉上面。

14隔水用大火蒸50分钟。

15扣肉蒸好后倒出酱汁,将五花肉和芋头反扣在另一盆中。

16将锅烧热后,倒入酱汁、加上少许水淀粉煮浓稠。

17将浓浓的酱汁淋在扣肉上面即可,喜欢的可以加点葱花,一份粉糯酥香的香芋扣肉就完成了

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