成都担担面的做法及配料窍门(成都的担担面谁家正宗)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚正宗的成都担担面是这样做的？老师傅带你回味“扛在肩上”的味道的相关问题？那么关于成都担担面的做法及配料窍门的答案我来给大家详细解答下。

最早的担担面并不是特指某一种面，而是挑担担的人卖的面，都可以称作担担面，担担本来是一种工具，一根扁担两头翘，前面的柜子是碗和调料，后面的柜子是炉子和锅子，哪里热闹就在哪里开张吃票票，随着时代的发展，这种靠着人力挑着担担的小吃摊摊逐渐消失在了我们的记忆中，而担担面，却早已登堂入室，成为了四川小吃的一张名片。

【用料】

主料： 猪肉500g 面条200g

调辅料： 宜宾芽菜100g 花生米50g 辣椒油20g 酱油5g 葱花5g 老姜5g 醋3g 料酒2g 盐1g 糖1g 花椒面1g 芝麻酱1g 菜籽油适量 高汤适量 猪油适量

制 作 方 法

1.将猪后腿肉去除肥肉和筋膜，剁成肉粒备好

2.将宜宾芽菜洗净，将水份挤干，洗净切碎。

3.将菜籽油倒入锅中，倒入宜宾芽菜下锅炒香后装碗备用。

4.舀适量猪油入锅，放入老姜后，将肉粒倒入锅中，放入料酒，酱油反复煸炒炒至臊子颗粒均匀，干香四溢后盛出备用。

5.盐炒花生去皮剁碎，在芝麻酱上加上芝麻油，均匀搅拌。

6.取适量醋，盐，糖，花椒粉，宜宾芽菜，猪油，芝麻酱，辣椒油，高汤倒入碗中做底料，开始煮面条。

7.面条煮好后，加上臊子，花生米，葱花，均匀搅拌，一碗担担面就完成了。

温馨提示：通过以上关于正宗的成都担担面是这样做的？老师傅带你回味“扛在肩上”的味道内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。