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自酿葡萄酒上面长白毛这样的酒还能不能喝了(自酿的葡萄酒上面有一层白色的白霉)

导语:自酿葡萄酒上面长白毛,这样的酒还能不能喝?

白毛是酿葡萄酒的时候会出现的一个常见问题,在葡萄酒的发酵阶段,陈酿葡萄酒阶段,以及保存葡萄酒阶段,都可能发生,本文介绍一个在自酿葡萄酒时出现白毛的案例:

问:很久没有看了,这两天准备下一步操作,却发现有白膜了,薄薄的一层,怎么办呢?

答1:估计是氧化吧。这个是最可能的情况,看看是不是有醋的味道。

答2:产膜酵母造成的。尝尝酒有没有大的变化。如果有明显的异味,就放弃吧。否则把白膜撇掉,建议调硫。

自酿葡萄酒表面出现白膜、白扑、长白毛是酿酒失败最常见的现象,这实际上是酿酒过程中经常出现的一种东西:酒花。产生酒花的主要原因就是葡萄酒被氧化了,要避免这个发生,有多个注意的地方:

容器的使用率得当,留有空隙不要太多;

不要经常打开容器,避免空气过多接触;

最好加入偏重亚硫酸钾或者调硫片。

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