酒醉河蟹怎么做(醉河蟹怎么做才好吃)

导语：学着做酒醉河蟹，原汁原味，营养丰富，清爽又好吃

艳芳主语：

大家好，各位小伙伴们，现在又到了艳芳给大家分享美食的时间了。艳芳今天给大家分享的美食是酒醉河蟹。虽然艳芳在秋冬季节喜欢吃螃蟹，但是艳芳喜欢吃辣一点的螃蟹。因此，每次在烹饪螃蟹的时候，总是会放辣椒或者豆瓣酱。但是，有一位厨师长说，他们一般只会吃清蒸螃蟹或者酒醉河蟹。

一方面是因为这种烹饪方法能够很大程度上保持原汁原味，保持螃蟹自身味道的鲜美。另外一方面，厨师长说，这种方法能够减少螃蟹营养的流失，会更加营养。而且白花花的蟹肉搭配上简单的蘸料，清爽又好吃。接下来，艳芳就将厨师长分享给自己的酒醉河蟹的做法分享给大家。

主料：

活河蟹500克。

配料：

香菜和红辣椒各15克，香葱15克，姜丝、蒜片各10克，味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、酱油各适量，高度白酒150克，卤料包1个（八角、桂皮、香叶、葱段、姜块各少许），食用油适量。

烹饪：

1、首先，我们要将会用到的东西全部都准备好。因为不了解这些食材的用处，所以艳芳完全是按照厨师长的分享去准备的，例如直接购买卤料包。大家如果有厨艺功底的话，可以自己准备卤料包哦。

2、将准备好的香菜和香葱都摘洗干净之后，切成小一点的段状备用。将准备好的红辣椒清洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽。然后把红辣椒切成圈状，放入一个干净的小碗中。起锅，在锅中加入适量的食用油。

3、等油烧到八成热的时候，将切好的香菜、香葱和红辣椒都放入锅中。翻炒均匀后，将锅中的这些调料一起装入一个干净的碗中，备用。将买回来的河蟹放入清水之中，并且在里面加入几滴植物油。

4、把河蟹放置一段时间，让其吐干净泥沙。然后用刷子将河蟹刷干净，并且将其从清水中捞出，沥干水分备用。把锅清洗干净，在里面加入适量的清水。等水烧热后，在锅中加入卤料包、酱油、白糖。

5、继续煮10分钟左右的时间，关火。然后在锅中加入味精、鸡粉、胡椒粉、白酒。让这些调料充分混合后，装入一个大小合适的容器中，成醉卤汁备用。放凉之后，将河蟹放入卤汁中。用重物将口封紧。

6、用卤汁把河蟹浸泡24小时的时间，让河蟹充分入味。然后我们将河蟹捞出来，整齐地码放在盘子之中。同时，将浸泡河蟹的部分卤汁也倒入盘中。最后在螃蟹上撒上之前调好的辣椒油淋在上面，就可以开始享用这道美食了。

艳芳结语：

一道酒醉河蟹就做好了。学着做酒醉河蟹，原汁原味，营养丰富，清爽又好吃。大家炒制辣椒和香菜的时间，可以在螃蟹浸泡24个小时之后。因为螃蟹要浸泡一天，才会入味。如果大家感兴趣的话，那就赶快行动起来吧！

本文内容由快快网络小欣整理编辑！