吃过它才懂得什么叫满口留香呢(满口留香下一句)

导语：吃过它，才懂得什么叫满口留香

手撕鸡是一道传统的地方名菜，属于川菜的一种，一般选用三黄鸡为主料，其肉质细腻，带有浓郁的鲜香味，性质比较温和，特点是酸，辣、鲜、香、麻，是一道不错的开胃菜，老人孩子都爱吃。

食材:鸡1只或者鸡胸肉1千克、干辣椒面、青花椒油适量、柠檬一个切片备用、生抽适量、青红辣椒、大蒜一个、生姜一个、适量的葱花、八角1个、桂皮一个、香叶3片、料酒适量、盐10克、鸡精适量、味精适量、香菜适量。

做法:1、把刚杀好的鸡清洗干净，除去内脏，然后再重复清洗两遍，用清水浸泡半小时左右方便更好地去除血水，要是用的是鸡胸肉的话只需要简单的清洗两三遍就可以了。

2、把清洗干净的整只鸡或者鸡胸肉放入锅中，然后放入香叶、桂皮、八角、生姜片、适量的料酒、适量的盐，再倒入适量的清水浸没整只鸡就可以了，用大火煮沸撇去浮沫，转中火煮半个小时就好了，如果不能判断鸡肉是否煮熟的话，可以用筷子插进鸡肉里，如果能插进去，说明鸡肉就煮熟了。

3、把煮熟的鸡肉捞出放凉，把大蒜捣碎捣成末就可以了，青红辣椒切成小细圈，香菜切段后，把适量的生抽和青花椒油、青红辣椒圈、干辣椒面、蒜泥、葱花、香菜倒入碗中搅拌均匀。

4、戴上一次性手套把鸡肉一点一点地撕下来，注意不要撕得太大块，方便搅拌的时候更入味，如果喜欢吃酸的话还可以放入一点柠檬汁或者柠檬片。5、把鸡肉都撕好了之后，把提前调好的料汁倒入锅中跟鸡肉一起搅拌均匀后，放入冰箱冷藏二十分钟左右就可以了，这样鸡肉会更加入味，这样一道夏天的开胃菜就做好了。

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